actualites

 

Cuisine, Gastronomie

Antibes Au Figuier de Saint Esprit Christian Morisset fête son titre de Maître Restaurateur

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
Christian Morisset, le chef propriétaire du restaurant Le Figuier de Saint Esprit dans le vieil Antibes, avait invité ses amis chefs pour fêter l’obtention de son titre de Maître-Restaurateur.

 
morisset-maitre-restaurateurRESTAURANT FIGUIER SAINT ESPRIT ANTIBES - En présence de Jean Léonetti, député-maire d’Antibes, Alain Gumiel, président du Comité Régional du Tourisme, Jean-Pierre Savarino, Vice-Président de la CCI Nice Côte d'Azur, Henry Mathey, président de l’Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (umih) Antibes-juan les pins, Théo Mansi, le trésorier de l’association française des Maîtres-Restaurateurs, a remis à Christian Morisset le titre et la plaque de Maître-Restaurateur.
Après 45 ans de carrière et après avoir accumulé les récompenses, distinctions et reconnaissances de la profession, du Michelin et d’autres guides gastronomiques, Christian Morisset semblait heureux de recevoir ce titre de Maître-Restaurateur délivré par l’État qui ne faisait que confirmer ce que l’on savait déjà, à savoir que tout au long de sa vie professionnelle, le chef étoilé n’a cessé de défendre la cuisine et la gastronomie françaises chez lui aujourd’hui et, auparavant, dans toutes les grandes maisons qui ont eu le privilège de l’avoir à la tête de ses cuisines.  
Dans son discours, Christian Morisset n’a pas manqué de remercier toutes ses équipes et féliciter Chun et Sébastien qui se sont distingués dans les épreuves départementale et régionale « Un des Meilleurs Apprentis de France ».

morisset-maitre-restaurateur-lg0

C’est entouré de sa femme Josiane et de Mathias, l’un de ses fils ainsi que de ses amis chefs - Jean-Marc Delacourt, ancien de La Chèvre d’Or, Jean-Claude Guillon, ancien du grand Hôtel Saint Jean Cap Ferrat, Jean-Pierre Pestre, ancien du Vista Palace, Christian Willer, ancien de La Palme d’Or - et de son ami et boulanger Jean-Paul Veziano, que Christian Morisset a savouré cette nouvelle reconnaissance qui récompense l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle puis il a invité tous les participants à savourer  un excellent déjeuner servi à l’ombre du magnifique figuier.
La cuisine de Christian Morisset, toute en élégance, en précision et en saveur, a su régaler l’aréopage de chefs et de gourmets réunis pour fêter l’événement.

morisset-maitre-restaurateur-lg1


morisset-maitre-restaurateurlg2


morisset-maitre-restaurateur-lg4

Copyright ©2014 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.

logo-nicerendezvousToutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité

 

Imprimer

Nice au Restaurant Rolancy’s, Christophe Pinna Chef d’un soir

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG

À l’occasion de la soirée inaugurale de la semaine gastronomique caritative «  Branle-bas de combat » au restaurant Rolancy’s à Nice, Christophe Pinna, invité du MOF Jacques Rolancy, a joué parfaitement son rôle de chef d’un jour en participant à la réalisation du repas qui fut servi aux convives.

 

pinna-rolancyRESTAURANT ROLANCY’S NICE - Le champion du monde de Karaté avait au préalable rencontré le chef pour construire, autour de ses mets et plats fétiches, le menu gastronomique puis il était venu tester ledit menu avant de venir le concocter avec le chef pour le lancement de la semaine gastronomique caritative «  Branle-bas de combat » au profit de la recherche contre la maladie appelée Acidémie Méthylmalonique.
Christophe Pinna avait convié ses amis sportifs dont Éric Roy, ancien entraîneur de l'OGC Nice, Gildas Bonny, fils d'André Bonny ancien adjoint aux sports de la Ville de Nice et Jean-Stéphan Camerini, Président du Old Course Golf de Cannes-Mandelieu pour leur faire découvrir ce menu gastronomique.
Assisté de son « commis » Jacques Rolancy, le chef d’un jour Christophe Pinna a démontré à ses invités ses nouveaux talents de cuisinier. Incrédule au début, son épouse se félicitait de cette reconversion, espérant qu’il poursuivrait l’expérience dans un cadre plus privé. À voir !
Le dîner commença par le service d’amuse-bouche - une sucette de saumon fumé, un tartare de boeuf, un sushi à la crevette et à l’avocat, et quelques samoussas aux thon et câpres -  qui furent suivis d’une tomate-mozzarella revisitée aux couleurs d’une ceinture de karatéka. Se prenant au jeu de ce nouveau rôle qu’il habitait pleinement, Christophe Pinna commentait chaque recette avec humour et enthousiasme. Le plat principal se composait d’un très moelleux travers de porc au miel et aux épices et chacun s’empressa de lui demander de révéler ses secrets pour obtenir une cuisson aussi parfaite. Il y eut un pré-dessert - une mangue au sirop de citronnelle, glace coco - et, en dessert, un délicieux moelleux au guanaja accompagné d’une glace framboise et de quelques fruits rouges. Et le repas se termina par un café et quelques mignardises.
Rassasiés et émerveillés par le nouveau talent de leur ami, les convives félicitèrent Christophe Pinna et son «commis» le chef Jacques Rolancy pour ce grand moment de convivialité et de gastronomie.
pinna-rolancy-lg1


pinna-rolancy-lg2


pinna-rolancy-lg3

Copyright ©2014 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.

logo-nicerendezvousToutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité

 

Imprimer

Utilisez ce formulaire pour contacter la rédaction de Nice RendezVous, pour nous adresser vos communiqués et prière d'insérer. Vous pouvez joindre jusqu'à 5 photographies et documents au format PDF (taille maximum : 1 Mo) en cliquant sur le bouton Ajouter les fichiers..
J'ai bien noté que les données de ce formulaires étaient directement transmises par mail à la rédaction de NiceRendezVous sans être enregistrées sur ses serveurs, sauf si je m'abonne à la Lettre. En cochant la case d'abonnement, je déclare accepter la Politique de protection des données personnelles de NiceRendezVous

 

1000 caractères restants
Ajouter les fichiers