Grand Hôtel de Cannes Dîner à 4 mains, le chef étoilé Sébastien Broda invite le chef Patrick Duler
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par SG
Au Grand Hôtel de Cannes, Sébastien Broda, le chef étoilé du restaurant Le Park 45, invite, le mercredi 1er avril 2015, son ami le chef Patrick Duler pour un dîner à 4 mains d’exception.
GRAND HÔTEL CANNES BRODA -
Sébastien Broda et
Patrick Duler ont en commun l’amour des beaux produits et c’est cet amour qu’ils veulent partager avec les clients du
Park 45. Patrick Duler n’est pas seulement cuisinier, il est également paysan. Il cultive son potager et ses vergers dans son
Domaine de Saint-Géry dans le Lot, fabrique des salaisons d’exception avec du porc noir gascon et confectionne de magnifiques foies gras. Chez lui, la formule « Du champ à l'assiette » a une réelle signification et le Dîner débutera d’ailleurs par un apéritif autour d’une dégustation de jambon de belle facture. Autre invité de marque pour cette soirée oeno-gastronomique le
Domaine de Trévallon, un vignoble qui cultive l’excellence. Créé ex nihilo en 1973 pa
Eloi Dürrbach, le vignoble, situé dans les Bouches du Rhône, a acquis une renommée internationale. Il produit des rouges avec du cabernet sauvignon et du syrah. et des blancs constitués de marsanne, de roussanne et de chardonnay.
À vos agendas !
Dîner à 4 Mains au Park 45
Sébastien Broda/Patrick Duler
Mercredi 1er avril 2015 à 20h
Grand Hôtel de Cannes
45, La Croisette
06400 Cannes
Tél. : 04 93 38 15 45
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Menu mets et vins, apéritif compris est proposé à 130 €
Apéritif dès 20 heures, dîner à partir de 21 heures.
Apéritif
Dégustation de jambon 36 mois élevé dans les caves Patrick Duller
Dégustation de jambon 40 mois élevé dans les caves du domaine de Trévallon
Trévallon rouge 2012
Dîner
Le foie gras Bacchus, salade de saison, vieux vinaigre balsamique
*****
L’oeuf 65/25, déclinaison d’asperge et ventrêche du domaine Saint Géry
Trévallon blanc 2013
*****
Les coquilles Saint-Jacques de Port en Bessin, juste snackée,
fausse raviole de lard aux herbes, noisettes et artichaut
Trévallon rouge 2004
*****
Variation autour de la canette de barbarie bio du Quercy,
boulgour comme un risotto, panisse de fleur de son, jus corsé
Trévallon rouge 2005
*****
La poire suspendue sur son parfait caramel et son disque Ducey,
moelleux à la farine de chêne truffier Patrick Duller
Café et mignardise
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