GRASSE MARCHÉ DE LA TRUFFE - À la
Bastide Saint Antoine à
Grasse, près de
Nice,
Jacques Chibois a accueilli la presse pour présenter le programme du
13e marché de la Truffe qui se déroulera le
s samedi 10 et dimanche 11 janvier 2009.
Étaient présents à ses côtés,
Michel Santinelli, représentant le syndicat des trufficulteurs des
Alpes Maritimes,
France Aouizerate, adjointe au Tourisme représentant M.
Leleux, maire de
Grasse, Gérald Lombardo, maire du
Rouret et l’artiste
Jean-Claude Farhi qui a réalisé l’affiche de cette 13e édition. Ce marché propose à la vente de la truffe
Tuber Melanosporum, le diamant noir, en provenance des
Alpes Maritimes et comme l’a annoncé
Michel Santinelli, du fait des pluies estivales, la saison s’annonce bonne.
La Bastide Saint Antoine accueillera, toute la journée du samedi, le marché de la truffe avec démonstration de chiens truffiers. L’après-midi, les grands chefs de la
Riviera Côte d’Azur procéderont à des démonstrations de cuisine autour de la truffe. Le point d’orgue de cette journée sera le repas gastronomique que le chef
Jacques Chibois proposera aux convives qui auront pris soin de réserver.
Le dimanche, changement de décor, la fête se poursuivra au
Rouret avec, le matin, la visite du champ truffier expérimental (départ devant la mairie) et toute la journée le marché provençal. La conférence sur la culture de la truffe (à 15 h) vous apprendra que la trufficulture est une culture biologique, respectueuse du sol et de l’environnement qui, en maintenant des espaces plantés de chênes, lutte contre les incendies. De plus, le produit qui en résulte, la truffe, est un des fleurons de la gastronomie française qui, par sa valeur marchande, permet d’apporter un complément de revenu aux agriculteurs. C’est donc une véritable manne pour le développement d’une agriculture durable dans les
Alpes Maritimes.
En conclusion de la conférence de presse,
Gérald Lombardo, maire du
Rouret, a émis le souhait qu’à l’instar de
Grasse, capitale du parfum,
Le Rouret - qui vient du mot Roure qui signifie le Chêne en provençal - devienne la capitale départementale de la truffe et il s’est réjouit de participer à «
cette aventure poétique, secrète et culturelle. »
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OASIS RAIMBAULT - À l'Oasis, le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin de Stéphane Raimbault et de ses frères Antoine et François, situé à La Napoule près de Cannes et Nice, la qualité est un maître-mot. Pour s’assurer d’une sécurité alimentaire irréprochable, ils se sont adjoints les services du Groupe BVC, 1er réseau français spécialisé dans l’expertise de la sécurité alimentaire avec lequel ils mènent depuis 2003 une démarche qualité. Les résultats des audits avec des taux supérieurs à 80% ont conduit Michel Castaing, le fondateur du groupe BVC, a choisir le restaurant L’OASIS de Stéphane, Antoine et François Raimbault pour l’attribution du 7e trophée « Pomme d’or », récompense reconnue par le ministère de l’Agriculture. 