CASA DALMASSO ITALIE - Nice RendezVous a confié à Davide Dalmasso, le créateur de La Cambuse à Golfe-Juan et de CasaDalmasso.com, la lourde tâche de choisir parmi ses nombreuses références de quoi garnir quelques paniers gourmands aux saveurs d'Italie à offrir aux gourmets amateurs de produits transalpins. Le généreux Piémontais, qui se délecte dans l’art de faire découvrir aux grands chefs étoilés de la Riviera Côte d’Azur le meilleur du patrimoine gastronomique italien, a fait une « descente » dans son entrepôt et en est ressorti, tel un Père Noël débonnaire, les bras chargés de victuailles que l’on pourra mettre à l’honneur sur les tables de Fêtes.

Maître incontesté du panier gourmand, le Panettone di Natale de la maison artisanale piémontaise Albertengo s’offre différentes saveurs, orange chocolat, abricot ou Moscato (muscat), un must du Noël gourmand ! Pour un apéritif festif, les antipasti apportent leurs touches colorées et leurs parfums de soleil. Pour ouvrir le ban, les « Cucunci de Lipari », délicieux fruits, et non fleurs, du câprier sont une spécialité des îles Éoliennes que nous avions découverts sur le stand de La Cambuse aux Étoiles de Mougins; les « peperoncini » de la maison Oliveri, mini poivrons pimentés, acueillent thon, anchois et câpres ou chèvre. D’autres antipasti très sud, carciofini, mini coeurs d’artichauts, tomates demi-séchées, aubergines et poivrons braisés, champignons, sont autant de gourmandises à déguster en famille ou entre amis. Au rayon des pâtes, nous vous recommandons toute la gamme des pâtes artisanales de la maison familiale Dalmasso et pour le risotto, le riz Carnaroli BIO « Acquerello » millesimé.

Comment envisager notre panier gourmand sans une huile d’olive extra-vierge et un vinaigre balsamique ! Branchez Davide Dalmasso sur les huiles d’olive, il vous entraîne dans un voyage sous les oliviers d’Italie, de la Sicile de la maison Geraci ou Castel di Lego aux Pouilles de Terra di Bari DOP, en passant par la Ligurie de la Taggiasca d’Anfosso.
Le vinaigre balsamique est, quant à lui, circonscrit à la ville de Modène qui en a fait sa spécialité. Caractérisé par une consistance sirupeuse et un bouquet aigre-doux, le balsamique est obtenu par fermentation des moûts de raisin et un vieillissement prolongé qui en fait la renommée ... et le prix. Il en existe du blanc, fait avec le cépage Trebbiano, qui s’accorde merveilleusement avec le poisson. 
Avant de refermer notre panier gourmand, Davide y a glissé quelques Cuneesi, délicieuses douceurs du Piemont en papilottes, à glisser sous le sapin.

Pour découvrir toutes les spécialités de Casa Dalmasso, deux adresses :