GAULT & MILLAU KEISUKE MATSUSHIMA - À l’occasion de la sortie en kiosque d’une édition spéciale « Nice et région », Patricia Alexandre, directrice magazine & guides Gault et Millau, viendra remettre au chef Keisuke Matsushima le Gault & Millau d’Or Trophée Villeroy & Boch. La manifestation, en présence des chefs des restaurants et palaces de la Riviera Côte d’Azur, se déroulera au Lycée hôtelier et Tourisme Paul Augier de Nice, le lundi 30 mars 2009 à 18h.
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LLORCA BELLES RIVES RESTAURANT LA PASSAGÈRE - Alain LLorca retrouve Juan les Pins, entre Nice et Cannes, et se voit confier par Marianne Estène - Chauvin, Président du Groupe Belles Rives, la direction des cuisines de La Passagère - le restaurant gastronomique de l’hôtel Belles Rives - et du Café Juana de l’hôtel éponyme. Dans son sillage, son frère Jean-Michel prend les rênes des pâtisseries des deux établissements. Dès le 6 mars 2009, avec la réouverture du Belles Rives, vous pourrez découvrir la collection de printemps d’Alain Llorca, dont une « Chaudrée de la pêche locale » inspirée par la Méditerranée toute proche. La carte courte et précise changera au fil des produits de saison. La Collection de printemps d'Alain Llorca
La Passagère - restaurant gastronomique
Hôtel Belles Rives
Menu Collection
Asperges demoiselles de M. Blanc
gratinées au jambon Ibérique
Pâte cuisinée comme un risotto aux truffes Melanosporum
crème de lard fumé pommade de jaunes d'oeufs
Foie gras de canard poêlé
artichaut rôti, asperge fillette, émulsion au poivre vert
Chaudrée de la pêche locale aux aromates d'ici
«Coquillages, poissons et crustacés rôtis et cuits dans un bouillon citronné»
Noix de Saint-Jacques juste saisie à la pomme cuite et crue
Pigeon des Pyrénées cuisiné à la noisette, jus au café torréfié
Filet de veau cuisiné aux légumes, jus d'un rôti
Desserts
Un travail sur les agrumes, citron, orange amère
Des desserts chocolatés
en utilisant des fèves de cacao du Guatemala avec un croustillant de praline salée au chocolat-caramel
D'autres créations dès les premiers fruits du printemps
A partir de 90 euros TTC au dîner
A partir de 48 euros TTC au déjeuner - tarifs hors boissons
Réservations :
Hôtel Belles Rives
04 93 61 02 79
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Hôtel Belles Rives
33 bd Édouard Baudoin
06160 Juan-les-Pins - Cap d'Antibes
Tél. : 04 93 61 02 79
www.bellesrives.com
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Hôtel Juana
La Pinède
Av. Gallice
06160 Juan-les-Pins
Tél. : 04 93 61 20 37
www.hotel-juana.com
reception@ hotel-juana.com
