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Cuisine, Gastronomie

MIN de Nice Les Toqués font du ski à Auron avec Le Delas Côte d’Azur

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
MIN de Nice Les Toqués font du ski à Auron avec Le Delas Côte d’AzurLE DELAS LES TOQUÉS FONT DU SKI - Brillant succès pour la journée « Les Toqués font du Ski » organisée par Gérard Grech, le directeur du Le Delas Côte d’Azur-Gourmet Prestige ce mardi 17 mars 2009 à la station d’Auron, près de Nice.
Une trentaine de chefs de cuisine des restaurants et palaces de la Côte d’Azur ont répondu présents à cette invitation originale, née dans les cuisines du Vista Palace Hotel à l’occasion d’une conversation entre le chef Charles Séméria et Gérard Grech qui, outre ses activités professionnelles, se trouve être aussi moniteur et entraîneur fédéral à la Fédération Française de Ski.
Organisée avec le concours du CRT en soutien à la candidature Nice 2018, l’opération « Les Toqués font du ski » avait choisi Auron, une des stations du Mercantour pressentie comme site olympique.
Réunis au MIN de Nice pour un départ en bus, les chefs ont été rejoints par Antoine Boucomont, Président du groupe LE DELAS Rungis, son chef conseil Frédéric Poulain et Patrick Gauthier, le chef doublement étoilé du restaurant La Madeleine à Sens en Bourgogne. Bien encadrés par les moniteurs Alain Coursier, Georges Bacqué, Jean Grimond et bien sûr Gérard Grech de la Fédération Française de Ski, les chefs ont dévalé les pistes très enneigées d’Auron tandis que les adeptes de la rando-raquette s’offraient une balade touristique avec point d’une vue exceptionnel sur les sommets du Mercantour. Le restaurant au pied des piste La Bergerie a accueilli les chefs accompagnés par Mme Thérèse Fabron, maire d'Auron, et tous ensemble, ils ont porté un toast en soutien à Nice 2018 avant de déguster le menu campagnard dans un décor de carte postale par une journée merveilleusement ensoleillée.
Fort de la réussite de cette première édition, Gérard Grech a souhaité pérenniser « Les Toqués font du Ski » et a d'ores et déjà donné rendez-vous aux chefs en 2010 avec une participation de chefs parisiens.
Antoine Boucomont, Président du groupe LE DELAS Rungis et Gérard Grech, le directeur du Le Delas Côte d’Azur-Gourmet Prestige, ont invité les chefs aux deux journées de dégustation de nouveaux produits organisées au MIN de Nice les 30 et 31 mars 2009.

Chefs participant à la journée « Les Toqués font du Ski » :
Jacques CHIBOIS, chef-propriétaire de la Bastide Saint Antoine** à Grasse,
Patrick GAUTHIER, chef-propriétaire du restaurant La Madeleine** à Sens (Bourgogne),
Philippe JOANNÈS, directeur et chef exécutif Lenôtre Côte d'Azur et son chef de cuisine Eric FINON,
Christophe DUFAU, chef-propriétaire du restaurant Les Bacchanales*,
Emmanuel RUZ, chef-propriétaire du restaurant Lou Fassum* à Grasse,
Thomas MILLO, chef de L'Auberge de la Madone* à Peillon,
Hervé BUSSON, chef du restaurant Les Pêcheurs* à Antibes Juan les Pins,
Ludovic PUZENAT, chef du restaurant Le Saint Paul* à Saint Paul de Vence,
Charles SÉMÉRIA, chef du Vista Palace et son chef pâtissier Pascal HÉRABÉDIAN,
Philippe JEGO de l'Impérial Garoupe au cap d’Antibes,
Christian MORISSET, chef-propriétaire du restaurant Le Figuier de Saint Esprit à Antibes,
Christophe DIÉ, chef du restaurant Le Jardin de l'Hôtel de Mougins,
Sébastien GIANNINI, chef de cuisine de l’hôtel Méridien à Nice,
Philippe THOMAS, chef du restaurant Le Padouk du Palais de la Méditerranée à Nice,
Frédéric GALLAND, chef-propriétaire du Parcours à Falicon,
Benoit DARGÈRE, chef du restaurant Le Clos Saint Basile à Mougins,
Hervé KOBZI, chef-propriétaire du restaurant La Bourride à Cagnes sur Mer,
Joël LAUGIER et Marcel BELTRANDO du restaurant Le Grill du Boucher à Cagnes sur Mer,
Didier CHOUTEAU, chef du restaurant le Feu Follet à Mougins,
Pascal RISS, chef du restaurant Côté Jardin à Saint Maximin
Et quelques éminents chefs de l'association Les Toques Brûlées,
David FAURE de L'Aphrodite,
Marc LAVILLE de Don Camillo Créations,
Luc SALSEDO du restaurant Salsedo,
Gilles BALLESTRA de La Luna Rossa
José ORSINI du Bistrot du Port à Nice.

Parmi les personnalités, on notait la présence de Thérèse Fabron, maire d'Auron, Dominique Charpentier, Directeur Général du Comité Régional du Tourisme Riviera Côte d'Azur, Catherine GIOBERGIA, propriétaire du restaurant Le Sun Sea Club à Saint Laurent du Var et représentante du syndicat des cafés hôtels restaurants,  Antoine Boucomont, Président du groupe LE DELAS Rungis, Gérard Bernar de l’Email Gourmand, partenaire avec Nice RendezVous de la manifestation.

 

 

 

 

 

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MONACO, Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel aux commandes d'Elsa nouveau restaurant gastronomique

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
MONACO près de Nice, Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel aux commandes d'Elsa nouveau restaurant gastronomiqueMONTE CARLO BEACH HOTEL RESTAURANT GASTRONOMIQUE ELSA - Comme nous l’avons déjà relaté, le Monte Carlo Beach, à la pointe orientale de la principauté de Monaco, près de Nice, a fait peau neuve et s’apprête à ouvrir Elsa, son nouveau restaurant gastronomique qui, à l’instar du Deck, du Sea Lounge et de La Vigie, est confié à Jean-Claude Brugel (MOF).
Clin d’oeil à la Belle Époque qui vit la naissance du Monte-Carlo Beach en 1929, le Chef a choisi de célébrer la réouverture en présentant une recette revisitée du grand Auguste Escoffier « Filet de sole Olga selon La Belle Otero ». Le chef Jean-Claude Brugel, Meilleur Ouvrier de France 1996 et lauréat de nombreux concours, modernise la recette du « chef des rois et le roi des chefs » dans le respect du produit et de la cuisson, tout en réduisant crème et beurre dans un esprit plus contemporain.
Le Deck ouvrira dès le 1er mai, le Sea Lounge le 16 mai quelques jours avant le Grand Prix de Monaco, et la Vigie à partir du 26 juin.

Le Monte Carlo Beach – membre de Châteaux & Hôtels Collection et de Hôtels & Préférence - est l’un des quatre prestigieux hôtels du groupe Monte-Carlo SBM avec l’Hôtel de Paris, l’Hôtel Hermitage et le Monte- Carlo Bay Hotel & Resort.

Réservations :
Tél. : (377) 98.06.25.25
Fax : (377) 98.06.26.26
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.monte-carlo-beach.com

 

SBM MONACO Monte Carlo Beach relooké par India Mahdavi
Date de publication : 2009-02-13 14:32:47

../FR/images/edito/nice-news-4834.jpg(Nice Rendez-Vous) | CUISINE | HÔTEL MONTE-CARLO BEACH - Le Monte Carlo Beach, véritable joyau de la SBM Monaco, s’est offert un relooking entre les mains expertes de la designer India Mahdavi. Cet hôtel Art Déco ouvert en 1929 offrira son nouveau visage, courant mai 2009, à la clientèle d’habitués qui plébiscite ...
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MONACO LABEL CHANTIER BLEU au MONTE CARLO BEACH
Date de publication : 04/03/2009 à 12 h. 01
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