Nice Concours MOF 2011 cuisine gastronomie épreuves qualificatives au Lycée Paul Augier
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par SG
CONCOURS MOF 2011 CUISINE GASTRONOMIE - Les 23 et 24 novembre 2010, vont se dérouler au
lycée hôtelier Paul Augier de Nice et dans 30 autres centres répartis dans toute la France les épreuves qualificatives
Cuisine Gastronomie du
XXIVe Concours MOF permettant d’accéder à la finale qui se déroulera à Marseille en mai prochain.
La journée commencera très tôt, 5 heures du matin, pour les candidats qui se sont inscrits à ce concours de l’excellence. Ils seront accueillis pour les MOF Jean-Marc DELACOURT et son adjoint Philippe JOANNES qui présideront les deux journées d’épreuves.
Les candidats débuteront par une épreuve théorique avant le tirage au sort qui les conduira à tour de rôle en cuisine et vers 11 heures les premiers candidats présenteront leurs deux plats au jury. Les résultats de cette première sélection seront publiés à la mi-décembre.
Le concours cuisine-gastronomie est placé sous la présidence de Paul Bocuse et Alain Ducasse, assistés de Michel Roth. Le sujet imposé - en entrée, un gros carrelet braisé et laqué au beurre de homard, et pour le plat, « Pie » de canard au navet - est le même dans tout les centres. Il a été tiré au sort, il y a 15 jours au Lycée Henri IV à Paris par Alain Ducasse accompagné de Jacques Maximin qui a planché sur les sujets, de Christophe Quantin, chef des travaux du Lycée hôtelier de Blois et Michel Roth, chef exécutif du Ritz à Paris en présence des présidents de centres.
La dynamique section des Alpes Maritimes des Meilleurs Ouvriers de France peut se féliciter d’avoir sollicité de nombreuses vocations puisqu’une trentaine de candidats issus de la Riviera Côte d’Azur se sont inscrits et iront passer leurs épreuves dans la région lyonnaise.
Les sujets complets seront en ligne sur le site du Coet -
www.meilleursouvriersdefrance.org - ainsi que les photos des plats qui devront servir de modèles aux candidats.
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