Cuisine, Gastronomie

Dans son tour de France de promotion des fromages de Suisse, Franck Lefèvre, responsable de Switzerland Cheese Marketing France, a fait escale à Nice et a choisi le restaurant La Villa Archange** de chef Bruno Oger au Cannet, pour un déjeuner gastronomique autour des fromages suisses

FROMAGES DE SUISSE - La Suisse, notre voisine alpine, possède un riche patrimoine de fromages dont de nombreuses appellations AOP qu’elle souhaite mieux faire connaître à sa clientèle française. Si tout le monde connaît le gruyère AOP suisse, en revanche, qui connaît l’Estivaz, ce fromage d’été produit avec le lait de vaches broutant dans des pâturages situés entre 1000 et 2000 mètres d’altitude autour du village vaudois d’Estivaz ?

Choisi comme ambassadeur des fromages de Suisse, le chef doublement étoilé Bruno Oger sut mettre son talent et sa créativité au service de ce patrimoine helvète en proposant un menu aux alliances subtiles et raffinées.
Le gruyère AOP suisse et le sbrinz AOP eurent les faveurs de ravioles au vin de paille et champignons, quelques notes fromagères accompagnèrent un Loup citron-citronnelle, Tartare de gambas à la coriandre qui fut suivi d’un Velouté de vacherin fribourgeois AOP et Appenzeller. Le plateau de fromage proposa une sélection de spécialités AOP : gruyère suisse, Emmentaler, Appenzeller, Tête de Moine et Sbrinz. Un Biscuit au miel et pamplemousse confit, Glace au lait fermenté mit un point final à ce déjeuner au soleil pris sur la terrasse de La Villa Archange.


 

Les fromages de Suisse seront de retour à Nice, du 21 novembre au 14 décembre 2013, les jeudis, vendredis et samedis soir de 18h à 19h pour des Apéro from’ Swiss dans quelques bars branchés de la capitale azuréenne pour se dévoiler à une clientèle jeune et urbaine qui pourra les adopter pour ses brunchs et apéros entre amis.. Pour une boisson commandée, une assiette de fromages suisses sera offerte.

www.fromagesdesuisse.com/

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