Après avoir participé à l’inauguration du restaurant Olive et Artichaut dans le vieux Nice, nous sommes retournés dans ce nouveau petit restaurant de la rue Saint Réparate pour découvrir la carte du chef Thomas Hubert.

 

RESTAURANT OLIVE & ARTICHAUT NICE -En entrant dans le restaurant, nous saluons le chef Thomas Hubert qui oeuvre dans sa cuisine ouverte puis nous sommes guidés par sa compagne Aurélie Marion vers notre table dans la grande salle conviviale aux teintes claires. La carte du jour s’affiche sur une ardoise accrochée au mur, elle propose 3 entrées, 3 plats et 3 desserts qui varient régulièrement au gré du marché.

En entrée, le chef nous compose une assiette-dégustation avec sa Soupe de légumes, émulsion de cèpes et chataigne et de son pâté de campagne, moutarde à la violette. Servie dans un joli plat carré avec anses, la soupe diffuse ses parfums de sous bois. À la dégustation, nous sommes séduits par sa texture onctueuse et veloutée et sa finesse de goût. Le pâté de campagne fait l’unanimité des convives qui apprécient l’équilibre des assaisonnements et la délicatesse du mélange de viandes. Nous poursuivons notre découverte avec un Risotto Olive & Artichaut, copeaux de parmesan et quelques délicieux gnocchis. Une fois encore, derrière la simplicité apparente des plats se cache la maîtrise d’un chef aguerri dans les cuisines gastronomiques d’Alain Ducasse. Les cuissons sont parfaites, les jus très aromatiques et la présentation soignée.  Au service, Aurélie Marion, formée également dans les grandes maisons, joue pleinement son rôle de maîtresse de maison, créant une ambiance chaleureuse et détendue.


 

Le cabillaud rôti, bouillon de légumes en pot au feu a l’élégance des grandes tables. Tout contribue au plaisir, la magnifique couleur dorée de la peau, la beauté des légumes et plus avant, la parfaite cuisson du poisson, des légumes et la saveur « pointue » du bouillon.

En dessert, je me suis régalée d’une authentique tarte à la confiture accompagnée d’une boule de glace vanille.

Dans leur établissement du Vieux Nice, le jeune couple a choisi de proposer une cuisine simple et goûteuse qui se prépare sous nos yeux. Authenticité, fraîcheur et qualité des produits sont les maîtres-mots de cette maison.

Tél.  04 89 14 97 51

Horaires d'ouverture du restaurant:

Du mercredi au dimanche de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00.

Brunch dimanche de 10h30 à 15h30

Fermeture hebdomadaire le lundi et le mardi.

Entrées : de 8 à 12 €

Plats : de 13 à 18 €

Desserts : 6 €

 

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