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Cuisine, Gastronomie

Champagne, les vins que vous aimerez par Éric Glatre Nice RendezVous rayon Livres

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
Les éditions Féret viennent de publier « Champagne, les vins que vous aimerez » dont l’auteur Éric Glatre est un expert reconnu par les professionnels champenois pour sa connaissance des vins de Champagne.

 
champagne-feretNICE RENDEZVOUS LIVRES - Dans cet ouvrage, Éric Glatre veut faire partager son amour pour la Champagne et ses vins. Au fil des pages, l’auteur nous invite à le suivre dans les caves et les vignobles pour écouter les secrets et les confidences de ce vin qui a su se hisser au firmament de la gastronomie internationale. Dans son livre, il rend compte des émotions suscitées par les bulles fines de cet élixir des dieux. Ses descriptions de dégustations, évocatrices de la richesse et de la complexité des vins, ont pour ambition de vous faire aimer et mieux comprendre les vins qu’il a retenus et qu’il présente dans ces pages.
À offrir à un amateur de vins qui voudrait parfaire ses connaissances en Champagne.

 

Champagne, les vins que vous aimerez
Éric Glatre
Éditions Féret
 

Livre relié
Format : 20 x 26 cm
350 pages
Prix : 22,50 euros

À propos de l’auteur :

Éric Glatre (né le 13 juillet 1958 à Montrouge) est un historien et écrivain champenois. Il est docteur en histoire antique, auteur de nombreux ouvrages dans le domaine du vin et de la gastronomie. Il siège à l'Académie française du chocolat et de la confiserie depuis mai 2008, et est membre du réseau international de la chaire UNESCO « Vin et Culture » au titre d'érudit écrivain, de la Société des gens de lettres et de la Société française de terminologie.
Issu d'une famille de négociants en vins depuis six générations, il débute sa carrière en animant des émissions sur une radio locale : « Des Toques et des Étoiles ». En 1986, il publie son premier ouvrage : Cognac, la Part des Anges avec Bernard Pichonnat.
Dans les années 1990, il est membre de comités de lecture, avant d'occuper la fonction de directeur de collection chez plusieurs éditeurs parisiens. Puis, il travaille pour l'Union des Maisons de Champagne à la rédaction des pages « En direct de l'Union » dans le mensuel professionnel La Champagne Viticole. Il rédige aussi des fiches de dégustation pour de nombreuses maisons de Champagne.
Parallèlement, il continue d'écrire en toute indépendance pour différents éditeurs. Il a en particulier co-dirigé la première édition de la Champagne et ses Vins, publiée aux éditions Féret.
Aujourd'hui, Éric Glatre est régulièrement sollicité par de nombreux élaborateurs pour son expertise de la dégustation.


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Christophe Bacquié au Monte-Cristo, la Méditerranée en partage Nice RendezVous Beaux Livres

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
Les éditions De Borée viennent de publier un livre de cuisine consacré à Christophe Bacquié, le chef doublement étoilé du Monte-Cristo, le restaurant de l’hôtel du Castellet dans le Var.

 
bacquie-livreNICE RENDEZVOUS BEAUX LIVRES - Dans ce bel ouvrage magnifiquement illustré des photographies de Vincent Tasso et de Laurence Barruel pour les recettes, le chef Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France, nous fait partager son amour de la Méditerranée et de la richesse gustative et chromatique de ses produits qui l’inspirent au quotidien. De sa passion pour les produits de la mer naissent des recettes d’une apparente simplicité et d’une éclatante beauté comme la dorade rose en carpaccio ou les Gamberoni rossi, chanterelles « Modeste », consommé de crustacés. Supions, poulpes, encornets, huitres, ormeaux, langoustines, girelle, pagre, loup, Saint Pierre, vive, denti, mustelle, rouget barbet, toute la Méditerranée est convoquée dans la cuisine du chef au col tricolore qui a grandi en Corse pour une mise en goût et en beauté. C’est la pêche miraculeuse !
S’il avoue un faible pour les produits de la mer, Christophe Bacquié redessine aussi quelques classiques de la cuisine française comme le Lièvre à La Royale ou le pigeon au sang. Il nous livre ainsi 52 recettes dont une quinzaine de recettes de desserts très inspirées par le vergers de Provence.
On notera la clarté des explications et de la progression qui permet d’un seul coup d’oeil de visualiser les différentes étapes de la recette. La mise en page présente chaque recette avec une photo pleine page en vis à vis pour apprécier, grandeur nature, le résultat final. De plus, à chaque recette est associée une proposition accord mets et vin.
À offrir à tout gourmet ou cuisinier amateur qui veut s’initier à la grande cuisine. Tout paraît si simple !

 
Christophe Bacquié au Monte-Cristo
Editions De Borée
Préface d’Emmanuel Renaut
Textes et photos de présentation, Vincent Tasso.
Photos des recettes : Laurence Barruel
Format : 24,5 X  26,5
160 pages
Prix : 29,90 euros.


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