NICE RENDEZVOUS RAYON LIVRES - Il en va des livres de cuisine comme des romans, il y a ceux qui vous tombent des mains dès la troisième page et ceux dans lesquels on plonge avec bonheur au point de ne plus vouloir en sortir tant le plaisir éprouvé est grand.
Vous aurez donc compris que le livre « 6 Saisons en Luberon » d’Édouard Loubet (Éditions Glénat), le chef propriétaire de La Bastide de Capelongue à Bonnieux, entre dans cette seconde catégorie : des livres qui vous donnent du bonheur, vous incitant à partir à la découverte de cet homme, de sa cuisine et du terroir qui l’a adopté. Le livre trace le portrait d’un homme de coeur, de goût et de conviction.
Sous la plume d’
Éve-Marie Zizza-Lalu qui signe le texte de présentation, le lecteur y fait la rencontre d’un Savoyard tombé amoureux du Luberon et qui le connaît si intimement qu’il y dénombre non pas 4 mais 6 saisons avec un printemps des fleurs et un des herbes aromatiques et un automne orange et l’autre rouge. C’est dans sa
Bastide de Capelongue, à
Bonnieux, que le chef doublement étoilé laisse divaguer son imagination pour créer des natures mortes d’une éclatante beauté, la nature sauvage y est toujours présente, les fruits et les légumes gorgés de soleil et de parfums y font des mariages d’amour. Les recettes semblent d’une étonnante simplicité et les dressages des plats d’une grande qualité graphique.
L’iconographie est l’oeuvre croisée de deux photographes Jacques Gaillard et Jean-Marc Favre. Les 60 recettes sont présentées surune double page, l’une réservée au déroulé de la recette, l’autre à une superbe illustration. Au fil des pages, des portraits d’hommes du terroir, éleveurs, producteurs, des gueules, des hommes modelés par le Luberon qui n’ont qu’une vérité, la terre qui les nourrit et c’est le fruit de cette alliance de l’homme et de la terre qu’Édouard Loubet prend tant de plaisir et met tant de passion à ennoblir dans des compositions d’une grande maîtrise.
Un seul bémol à ce flot de louanges, l’éditeur a choisi une couverture un peu sombre qui ne reflète pas la luxuriance de la cuisine d’Édouard Loubet.
DERNIÈRE MINUTE : le chef Èdouard Loubet vient d’être désigné Cuisinier de l'année 2011 par le guide Gault et Millau.
SIX SAISONS EN LUBERON
Édouard Loubet
Par Ève-Marie Ziza-Lalu
Jacques Guillard & Jean-Marc Favre
COLLECTION LE VERRE ET L'ASSIETTE
Éditions Glénat
200 PAGES
FORMAT : 270 MM X 270 MM
PRIX PUBLIC TTC FRANCE : 45.00 €
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BÛCHE DE NOËL LENÔTRE CHRISTIAN LACROIX - Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre, Philippe Joannès, directeur régional Lenôtre Côte d’Azur et Christophe Blachon, directeur du Park-Lenôtre, ont convié leurs clients, leurs amis et la presse azuréenne à la présentation de la Bûche Christian Lacroix, une bûche aux treize desserts alliant tradition et modernité, pleine de saveurs du sud et de délicatesse. Le créateur, qui a toujours revendiqué l'influence de son enfance à Arles dans sa mode, a relevé avec enthousiasme le défi de marier haute couture et haute gastronomie en mêlant les « treize desserts de Noël » aux étoffes traditionnelles des robes des Arlésiennes. Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, a réalisé d'après le dessin du couturier la bûche Christian Lacroix : 4 rouleaux symbolisant les rubans des étoffes, où se mêlent croustillant aux fruits secs, pâte d’amande, mousse au nougat, marmelade d’abricot à la vanille Bourbon de Madagascar, biscuits cuiller imbibés de sirop d’orgeat, décor de fruits secs et de fruits confits. La bûche est accompagnée de calissons dentelle glacés.
