Le livre Cuisiner sans Gluten, sous-titré De la gourmandise à tous les repas, est destiné aux personnes intolérantes aux gluten et à tous ceux qui cherchent des alternatives à la farine de blé.
Le concept-restaurant SEEN by Olivier a ouvert le 1er mars 2023 sur le toit-terrasse de l'Anantara Plaza Nice Hotel***** avec une vue à 360° sur Nice et la Méditerranée.