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Cuisine, Gastronomie

Nice Agecotel 2012 Le Pitacou à découvrir sur les stands du Delas Gourmet Prestige et Panier de Chefs

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
pitacou-agecotelPITACOU AGECOTEL 2012 - Le salon Agecotel, qui ouvre ses portes le 22 janvier 2012 au Palais des Expositions, est l’occasion de découvrir des produits de qualité qui figureront bientôt dans les cuisines des restaurants ou les étagères des épiceries fines.
Pâtissiers et cuisiniers, si vous ne connaissez pas encore le PITACOU, ou devrais-je dire les Pitacous de Brigitte Autier, allez découvrir ces pâtes condimentaires 100% made in Riviera Côte d’Azur, véritables concentrés de citron de Menton, de mandarine du Comté de Nice, de tomates de Provence et de kumquat de Corse qui seront présentés sur les stands du Delas Gourmet Prestige (n° 525) et de Panier de Chefs (n°366 à 373). Brigitte Autier sera présente sur le stand de l’Académie de cuisine pour échanger sur ses produits.
Dans le laboratoire de sa société Terroir Avenir, Brigitte Autier élabore, sans y adjoindre d’additifs, ses recettes avec des produits de la région non traités et rigoureusement sélectionnés.
Avec son associée Liliane Tiberi, elles ont franchi toutes les étapes administratives du CRITT (Centre régional pour l’innovation et le transfert de technologie) et le CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) pour faire homologuer leur technique de production et valider leurs produits afin de les commercialiser à grande échelle.
Au Sial 2010, les Pitacou étaient retenus parmi 450 produits d’épicerie fine pour être présentés, au côté de 53 autres finalistes, sur un espace dédié aux « produits rares, exceptionnels, originaux, d’excellence… qui constituent l’inépuisable trésor des gourmets à la recherche des meilleurs produits du monde ». Ils ont également été distingués comme produits destinés à la restauration et au catering, leur cœur de cible.
De grands chefs de la Riviera Côte d’Azur comme Serge Gouloumès (Mas Candille à Mougins) ou Joël Garault (Hermitage de Monaco) les ont déjà adoptés dans leur cuisine.
Outre les Pitacou, Brigitte Autier développe, sous l’appellation Tante Fine, une gamme de vinaigres aigre-doux de fruits frais et des recettes anciennes remises au goût du jour. On peut aussi se procurer des Citrons de Menton confits au sel qui parfument avec délicatesse les tajines, du cédrat de la Côte d’Azur saumuré-confit, des écorces confites de Bergamote, ...
Intarissables sur leurs produits, les deux associées vous expliqueront tout le parti que vous pourrez tirer de ces Pitacou et vous conseilleront sur des associations déjà testées et seront curieuses de vos propres essais.

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Terroir Avenir
32 avenue des Diables Bleus
06300 Nice
Phone : 0033 (0) 4 93 53 91 63
Cellulaire : 0033 (0)6 12 03 15 50
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Nice Concours de Tourte de Blette 2012 avec Air France

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
concours-blette-2012CONCOURS TOURTE BLETTE NICE - L’inscription au 2ème Concours de Tourte de Blette, sous la présidence de Mme Graglia de l’association « Cercle de la Capelina d’Or », est ouverte et les dossiers de candidature doivent parvenir avant le 20 janvier 2012. Selon votre statut, vous pourrez concourir dans une des trois catégories : « Grand Public », « Juniors » et « Professionnels ». Les gagnants remporteront des billets d’avion aller-retour, offerts par Air France, vers une destination européenne desservie par la compagnie nationale au départ de Nice.
Les demi-finales se dérouleront les 6 et 7 février 2012 au lycée Paul Augier de Nice et la finale se tiendra le 16 juin 2012, à l’occasion du salon BIONAZUR, avec la réalisation d’une tourte de blette Bio.
C’est le moment d’aller feuilleter les grimoires des grands-mères pour y découvrir les secrets de la Tourta de Blea nissarte telle qu’elle se cuisinait dans tous les foyers du Comté de Nice.
Nice RendezVous vous confie sa recette de Tourta de Blea en souhaitant qu’elle vous permette de gagner le concours.

2EME CONCOURS NATIONAL
DE TOURTA DE BLEA

Les dates clefs :

La sélection des candidats, par envoi du dossier de candidature avant le 20 janvier 2012.
La demi-finale de dégustation, qui se déroulera au lycée Paul Augier, le 6 et 7 février 2012. 
La finale, lors du Salon BIONAZUR, le 16 juin 2012, où les finalistes de chaque catégorie réaliseront leur Tourte de Blettes BIO devant le public. En fin de journée sera proclamé le nom du gagnant de chaque catégorie, et aura lieu la remise des prix.
Le dossier de candidature est téléchargeable sur www.tourtadeblea.com

Inscription des différentes catégories

Catégorie « Juniors » : constituée d’élèves et d’apprentis d’établissements en hôtellerie-restauration et de centres de formation en boulangerie, pâtisserie (Lycée, Faculté des métiers, CFA,…) des Alpes-Maritimes et de Monaco. Suite à une sélection interne, le chef d’établissement désignera le ou les deux élèves, qui présentera ou présenteront, leurs candidatures. Ils devront adresser leurs dossiers de candidature par mail à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Catégorie « Professionnels » : constituée Boulangers et Boulangers-Pâtissiers, de Pâtissiers (chefs d’entreprise, salariés) des Alpes-Maritimes et de Monaco. Les candidats devront adresser leurs dossiers de candidature par mail à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 
Catégorie « Grand Public » : constituée des résidents des Alpes-Maritimes et de Monaco, âgés de 18 ans et plus le jour de l’inscription. Les candidats adresseront leurs dossiers de candidature à Nicexpo, par mail à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou par courrier Nicexpo Palais des Expositions 06359 Nice Cedex 4.

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