Tout comme sa consœur la salade niçoise, la ratatouille a débordé les rivages de la Méditerranée et les contours de la Provence pour s'installer à la carte des restaurants et sur les tables de toute l'Europe et au-delà.
La pissaladière est à la cuisine niçoise ce que la pizza est à la cuisine italienne, une institution. C'est un des grands classiques de la cuisine du comté de Nice avec la socca, le pan bagnat et la salade niçoise.
