RESTAURANT LE CASTELLARAS CARRO FAYENCE VAR - En arrivant au Castellaras, on ne peut qu’être ébloui par la magnifique vue sur le village de Fayence, la beauté de la nature environnante et le charme de cette terrasse qui conjugue tout l’art de vivre de la Provence.
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Renée Graglia, présidente de l'Association La Capelina d'Or et ambassadrice de la cuisine niçoise, s’en est allée.
RENÉE GRAGLIA CUISINE NIÇOISE - Passionnée par la cuisine du Comté de Nice, cette ancienne professeure en sciences et techniques économiques au lycée hôtelier de Nice avait créé, au travers de La Capelina d'Or, des cours de cuisine niçoise pour faire partager sa passion des traditions culinaires niçoises. Pendant des années, elle a oeuvré pour la préservation d’une cuisine nissarde authentique, multipliant animations et concours de salade niçoise, de pan bagnat, de pissaladière, de tourta de bléa etc…Éric CIOTTI Député Président du conseil général des Alpes-Maritimes lui rend hommage :
« Renée Graglia vient de nous quitter. L'art culinaire du Comté de Nice perd sa plus ardente gardienne.
Femme de cœur, dotée d’une forte personnalité, passionnée par la cuisine locale et par ses traditions, cet ancien professeur au lycée hôtelier de Nice avait crée la Capelina d'Or.
Avec passion, énergie et disponibilité, elle animait cette association et avait à cœur de faire connaitre des recettes ancestrales, autrefois transmises de mère en fille dans chaque famille, et souvent tombées dans l'oubli.
Farouche défenseur des traditions, elle n'hésitait pas à exprimer avec fougue son indignation devant les entorses apportées ici et là au pan-bagnat, à la salade niçoise ou à la tòurta de blea.
C'est avec une remarquable précision et un soin méticuleux, hérités de son passé d'enseignante, qu'elle décrivait les ingrédients à utiliser et l'art de les accommoder, faisant la part belle aux productions de l’agriculture locale. »
Éric Ciotti
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