Cuisine, Gastronomie

Marc Laville a quitté le quartier du port pour ouvrir son restaurant Nice Art Bistro au coeur de Nice, rue Delille à deux pas du Théâtre National de Nice (TNN) et du MAMAC.

 

RESTAURANT NICE ART BISTRO MARC LAVILLE - Dans un style contemporain aux lignes épurées, l’élégante terrasse du Nice @rt Bistro attire le regard avec ses fauteuils rouges et sa façade noire. La carte du jour s’affiche sur une ardoise et varie au gré du marché et des envies du chef. Les propositions, pleines de soleil et de parfums, parlent de Sud et de Méditerranée.

À l’apéritif, nous avons partagé une pizzetta aux truffes (11€) qui nous a ouvert l’appétit avec ses arômes de tuber aestivum. En entrée, la Pissaladière façon Tatin et foie gras poêlé (11 €) était une proposition aussi originale que réussie. L’oignon confit et moelleux se mariait à merveille avec l’onctuosité du foie gras. Le Tartare de tomates bigarrées et Mozzarella au Pesto (8 €) avait la fraîcheur des plats d’été, les tomates, gorgées de soleil, développaient leurs arômes fruités et la mozzarella, d’une sublime onctuosité, apportait sa touche italienne. Le Gaspacho de tomates, Avocat et Gambas grillées (10 €) était une autre suggestion dont les couleurs donnaient envie qu’on s’y arrêtât (mais nous garderons cela pour une prochaine fois).


 

En plat, ce fut un plébiscite pour l’Espagne : en version mer avec un Risotto de homard façon paëlla (28 €), riche, parfumé et onctueux et son jus bien corsé et en version terre avec une Côte de cochon ibérique « Pata Negra », purée de pommes de terre et champignons (17 €). La viande avait bénéficié d’une cuisson parfaite qui avait permis au gras d’être fondant et au maigre d’être tendre et juteux. Une belle suggestion si vous n’êtes pas au régime !

Pour accompagner le repas, nous avions choisi un vin rouge de la vallée du Rhône Les Cornuds 2010 (24 €). La carte des vins, également proposée sur une ardoise, se décline en rosés, blancs et rouges majoritairement de Provence avec quelques incursions dans d’autres régions viticoles.


 

Marc Laville a quitté le gastro pour le bistro mais les fondamentaux restent constants : une cuisine qui suit la saison, privilégie le produit dans sa plénitude et lui offre des préparations qui le mettent en valeur. Les assiettes colorées et appétissantes ont un look « bistro chic », les portions sont généreuses et le service est en accord avec l’esprit du lieu, agréable et efficace..

La carte est courte (3 entrées, 5 plats, 4 desserts) et les plats du Menu Création (28 €) peuvent être choisis individuellement.

Réservations : 04 93 91 57 98

www.niceartbistro.fr

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