Monaco Dîner de Gala de la Chaîne des Rôtisseurs
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par SG/DM
À l’occasion de son 9ème Grand Chapitre International qui aura lieu du 29 novembre 2013 au 1er décembre 2013 en principauté de Monaco, la Chaîne des Rôtisseurs ouvre exceptionnellement son Dîner de Gala aux non membres.
CHAÎNE RÔTISSEURS MONACO - Dans le cadre du 9ème Grand Chapitre International de la Chaîne des Rôtisseurs, le Bailliage de la Principauté de Monaco organise, le
samedi 30 novembre 2013 au
Méridien Beach Plaza, un grand
Dîner de Gala autour d’un menu aux allures de fête avec son foie gras, ses Saint Jacques, une belle volaille fermière et le citron de Menton en conclusion.
Dîner de Gala de la Chaîne des Rôtisseurs
Samedi 30 novembre 2013
Méridien Beach Plaza
MONACO
Ce dîner est exceptionnellement ouvert aux non membres (appelez le 06 10 28 36 93).
MENU
LES PRÉLUDES
Bellini spécial Rôtisseur et ses canapés
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MISE EN BOUCHE DU CHEF
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LE FOIE GRAS DE CANARD EN LINGOT MARBRÉ
et artichauts, compotée d'oignons rouges aux cèpes et noisettes, croustilles de canard fumé
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Layered duck foie gras terrine with artichoke, red onion chutney flavoured with ceps and hazelnuts, smoked crispy duck chips
Vin : France, Alsace Riesling vendanges tardives Domaines Klipfel
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LES SAINT JACQUES
et Pétales de noix glacées au vinaigre Toscan, galette d'endives et jus de rôti à la truffe noire.
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Pan-seared scallop petals glazed with Tuscan vinegar, accompanied with a caramelized endive tart and black truffle meat jus
Vin : France, Loire AOC Pouilly fumé, Baron De Ladoucette
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LA VOLAILLE FERMIÈRE
du Pays d'Eauze traitée en ballotines au homard et à l'estragon, rôtie au beurre salé, pommes de terre Macaire, émulsion de crustacés.
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Roasted French farm raised poultry and lobster Ballotine flavoured with tarragon, crushed potato and shellfish emulsion
Vin : France, Bordeaux Château Kirwan 3ème Cru Classé Margaux 2007
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LE CITRON DE MENTON
En Fraîcheur, confit et sa tuile croustillante biscuitée caramel de beurre salé aux agrumes.
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Refreshing lemon delight and its crispy tuile, salted butter caramel flavoured with citrus
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Eaux minérales / Mineral water
Moka et ses mignardises
Les plats sont composés pour partie de produits biologiques selon leur provenance.
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