Situé à Cap d’Ail, face à la mer, le restaurant La Pinède est une adresse mythique qui a rouvert au printemps 2024 avec une nouvelle équipe pour le plus grand plaisir des amateurs de lieux d’exception.

RESTAURANT LA PINÈDE - Magique ! est le seul mot qui vient à l’esprit quand on arrive à La Pinède. Un cadre naturel extraordinaire et une vue à 180° sur la mer avec, sur la droite, la presqu’île de Saint-Jean-Cap-Ferrat. Le dépaysement est assuré grâce à ses airs de paillote et on ne sait plus si on est sur la Côte d’Azur ou sur une île des Caraibes. Repris récemment par une nouvelle équipe, le restaurant a bénéficié de différents travaux qui ont permis de créer une ouverture sur le chemin des Douaniers, ainsi les joggers et promeneurs peuvent faire une pause sur une petite terrasse pour un café du matin ou un rafraîchissement l’après-midi. Sur une autre terrasse située au-dessus, trône La Table des Potes que l’on réserve pour des agapes festives en famille ou entre amis. Le mur de la cuisine a été ouvert, ainsi les chefs évoluent à vue dans ce décor de rêve. Enfin, le patio qui offre une vaste terrasse avec sa tonnelle de canisses d’où dégringolent fleurs et agrumes. La décoration murale a été confiée à l’illustratrice lyonnaise Orane Sigal qui a peint de couleurs vives fleurs et fruits, donnant une ambiance balnéaire joyeuse aux accents tropicaux.
Dans ce cadre idyllique, Clémence, la directrice associée, vous accueille de son large sourire et, le temps de préparer votre table, vous confie aux bons soins de Jérôme, le barman, l’as des cocktails, qui vous propose son cocktail signature - Le French 06 - inspiré du célèbre French 75 mais revisité avec framboise et abricot. C’est vif et rafraichissant. La Dolce Vita, à base de vodka, litchi et liqueur de clémentine de Corse, crée la surprise avec sa bulle qui, en explosant, libère des parfums de romarin.
Une fois assis dans cette oasis, on se surprend à fredonner le vieux succès de François Deguelt « Il y a le ciel, le soleil et la mer... ». Par temps clair, on peut même voir la Corse !

La Table des Potes et la terrasse sur le chemin des douaniers.

La cuisine ouverte sur la salle

Déjeuner sous la tonnelle.
La carte du chef Mickaël Pinard nous sort de notre rêverie, une carte résolument simple, attractive et méditerranéenne. Le chef MOF Philippe Joannès, également associé du restaurant, a voulu une cuisine « comme à la maison » joyeuse et colorée basée sur des produits de saison, viandes et poissons cuits sur le gril. Parmi les entrées, côté mer, les baby sardines, pain grillé et beurre d’Échiré, la friture de calamars, sauce tartare, le tataki de thon ou le saumon mariné à l’aneth, mesclun, fleur de courgette et condiment citron et, côté terre, panisse de l’Estaque et tapenade ou les Barbagiuans de mon ami « Albert Croesi » ; Burrata et tomates multi saveurs au basilic, crumble de focaccia, pinza et salades complètent ces entrées. Les pâtes se déclinent en Conchiglioni, Rigatoni et Taglolini. Bord de mer oblige, le poisson est à l’honneur avec la daurade de ligne, la pêche et le poisson du jour, le Saint-Pierre et la langouste. Toutes les viandes qui se prêtent à la cuisson à la flamme sont proposées : la pluma de porc ibérique, le coquelet, le carré d’agneau, la côte de veau ou le filet de bœuf. Une collection de garnitures offre à chacun l’opportunité de choisir selon ses envies, parmi celles-ci les pommes grenailles et la purée à l’huile d’olive et fleur de sel, croûtons persillés ou le Bayaldi de légumes provençaux.
La cheffe pâtissière Zahra Pourfarzaneh signe la carte des douceurs avec, entre autres, ses desserts à partager comme le Blanc en neige avec caramel à la fleur de sel et vanille de Madagascar ou son Sablé citron qu'elle décline en couleurs : jaune et vert et, réminiscence de ses origines iraniennes, noir, une spécialité de lime longuement séché au soleil à l’acidité caramélisée qu'elle râpe sur le dessert.
Pour accompagner le repas, même si la carte des vins puise dans tous les terroirs, les AOP Côtes de Provence s’imposent comme un must dans les trois couleurs.

Le chef Mickaël Pinard et le chef MOF Philippe Joannès, co-dirigeant de La Pinède, et les pièces de viande grillées.

Jérôme, le barman.

Le cocktail La Dolce Vita, à base de vodka, litchi et liqueur de clémentine de Corse et sa bulle au parfum de romarin.

Calamars frits, sauce tartare.

Burrata et ses légumes de saison, fleur de courgette en tempura et croûton à la truffe.

Tataki de thon et sa salade.

La pêche du jour, la pluma de porc ibérique et leurs accompagnements.

Le Blanc en neige à partager.

Le Sablé citron à partager.

La cheffe pâtissière Zahra Pourfarzaneh entourée des chefs Mickaël Pinard et Philippe Joannès.

Restaurant La Pinède
10 av. Raymond Gramaglia 06320 Cap d’Ail
tél. : 04 93 78 73 78 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.lapinederestaurant.com
Découvrir la carte : www.lapinederestaurant.com/assets/MENU-SITE.pdf
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