Si vous aimez la fondue, vous allez adorer le livre « Haute Fondue » de Jennifer et Arnaud Favre qui décline l’art de la fondue en 52 recettes originales.

RECETTES FONDUE - « Une semaine sans fondue est une semaine perdue ! » (proverbe suisse). En effet, la Fondue est le plus ancien plat traditionnel helvétique imaginé avec la gamme de fromages élaborés en Suisse. Dans leur livre Haute Fondue, Jennifer et Arnaud Favre, membres fondateurs de l’association « Les Compagnons du Caquelon », ont choisi de sortir des sentiers battus en imaginant 52 recettes originales, goûteuses pour réinventer la fondue.
D’un festival de fondue à un livre de recettes, il n’y avait qu’un pas que Jennifer et Arnaud Favre ont franchi en proposant leur projet à la maison d’édition Helvetiq afin de partager leurs trouvailles avec le plus grand nombre.
Les recettes vous feront voyager d’est en ouest et du nord au sud. Imaginez une fondue au Calvados, au cidre ou au Champagne !!! Pour une note italienne, optez pour une fondue fusion poivrons rouges et Grappa. Et pourquoi ne pas essayer une fondue nature au lait de chèvre ou de brebis ? ou exotique avec curry et ananas ? Les amateurs de viande pourront tenter une fondue au chorizo bien épicée ou à la merguez.
Nos compagnons du caquelon n’hésitent pas à tester les épices comme le paprika ou le piment pour un effet plus « mordant » ou à nous faire voyager au Mexique avec haricots rouges, maïs, poivrons rouges. Si vous pensez que la fondue est réservée aux vacances de ski, vous serez surpris par les fondues d’été au pesto rouge ou vert et la kyrielle de recettes aux légumes d’été comme les recettes au caviar d’aubergine ou à la ratatouille !
Il est temps de sortir son caquelon, d’inviter quelques amis et de se lancer dans la réalisation d’une de ces recettes qui ne présentent aucune difficulté.
Chaque recette est donnée pour quatre convives mais il est très facile de l’adapter à de plus grandes tablées. Choisissez de bons fromages et de bons produits et lancez-vous dans la fondue. Attention aux gages pour ceux qui perdront leur croûton dans le caquelon !
Une photo pleine page, oeuvre de Dorian Rollin, illustre chaque recette et le livre est agrémenté de conseils et astuces pour réussir ses fondues.
Alors, à vos caquelons !

Haute Fondue
Jennifer & Arnaud Favre
Photographies de Dorian Rollin
Éditions Helvetiq
www.helvetiq.com
175 pages
Format : 17,5 X24,5 cm
Prix : SFr 35.00

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