Les éditions Ulmer publient « Là où le riz sent les fleurs de manguier » de la cheffe indienne vivant à Marseille Zuri Camille De Souza.

ÉDITIONS ULMER - Livre de souvenirs autant que livre de recettes, cet ouvrage au titre merveilleusement évocateur nous transporte dans le sud-ouest de l’Inde sur la trace de ses racines familiales. La cheffe se raconte, retrouvant dans sa mémoire les émotions qui font appel à tous les sens, des souvenirs de marchés colorés, de snacks achetés et grignotés dans la rue, de cuisines familiales d’où émanent de délicieuses senteurs, de repas partagés, de plats savamment épicés. Elle puise dans ses souvenirs d’enfance et ravive des saveurs oubliées au travers d’une cinquantaine de recettes familiales végétariennes salées et sucrées. Retrouver ses racines et célébrer son héritage culinaire ont été à l’origine du projet. Nous suivons Zuri Camille De Souza qui nous ouvre sa malle aux souvenirs avec sa famille et la cuisine est au cœur de cette évocation nostalgique. Chaque recette raconte une histoire gourmande de l’Inde entre Bangalore, Goa et Pune. Elle rend un hommage aux femmes de sa famille et à cette région du sud-ouest de l’Inde qu’elle porte dans son cœur. Ce livre se lit avec autant d’émotion que de gourmandise et développe chez le lecteur une grande envie d’aller parcourir ces marchés, goûter aux échoppes un puri que l’autrice décrit avec tant d’amour et de précision qu’elle nous met l’eau à la bouche. Cuisine familiale, cuisine de rue, chaque recette est un moment venu du passé qu’elle nous livre avec passion. Le livre est illustré de nombreuses photos prises dans la rue et sur les marchés, de paysages ainsi que de photos illustrant ces recettes vraiment authentiques. Texte et images traduisent magnifiquement l’amour de Zuri Camille De Souza pour cette terre où elle a grandi et vécu auprès de personnes qui lui sont chères.
En fin d’ouvrage, un index renseigne sur les techniques de base ainsi que sur les ingrédients de la cuisine indienne.

Là où le Riz sent les Fleurs de Manguier
Zuri Camille De Souza
Éditions Ulmer
192 pages
Format : 18 X 23,5 cm
150 photos - 50 recettes

Prix : 26 €

À propos de l'autrice
Après des études en sciences politiques aux États-Unis, Zuri Camille de Souza, originaire du sud-ouest de l’Inde, devient cheffe itinérante et cuisine dans le monde entier : à la villa Médicis (Rome), à Istanbul, à Jericho ou encore à Marseille, où elle vit. Elle est née d’un père catholique de Goa natif du Kenya et d’une mère hindoue de Pune ayant vécu en Zambie, à Trinidad et à Hong Kong, et c’est à travers la nourriture qu’elle explore son identité culturelle et culinaire.

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