Retour aux sources pour Stéphanie Le Quellec, Chef Exécutif de l’hôtel Prince de Galles, qui retrouve sur les terres varoises son mentor Philippe Jourdin pour un Dîner à 4 mains le samedi 23 juillet 2016 dans le restaurant gastronomique Le Faventia du resort Teere Blanche à Tourrette (Var).
TERRE BLANCHE RESORT & SPA - Deux étoiles, quatre mains… et une grande complicité pour ces deux chefs qui ont travaillé quatre ans ensemble à Terre Blanche de 2006 à 2010. Stéphanie Le Quellec seconda durant 3 ans le chef Meilleur Ouvrier de France avant de prendre sa suite de 2010 à 2012 puis de continuer son parcours d’excellence à Paris. « Nous étions l’accord parfait. Il était pour ainsi dire la tête et j’étais ses bras. Nous avions atteint un stade où nous n’avions plus besoin de parler. C’était une véritable osmose. » révèle Stéphanie Le Quellec.
Ensemble, le duo va vous faire partager sa même passion pour la cuisine méditerranéenne, les produits du terroir et les saveurs du Sud. Pour cette soirée unique, ils ont concocté un menu qui s’évade au delà des mers et des océans rapportant fruits et épices de contrées lointaines pour sublimer les palais.
Diner à 4 mains Stéphanie Le Quellec & Philippe Jourdin
Samedi 23 juillet 2016
Tarif à partir de 195€
MENU
PÉLAMIDE
Marinée au moment, citron vert, huile vanillée Rubis de moscovite à la tomate et gingembre
CAVIAR IMPÉRIAL DE SOLOGNE
Pain mi perdu-mi soufflé/pomme pompadour/crème crue
FOIE GRAS DE CANARD DE M. ANDIGNAC
Mi- cuit au muscat de Saint-Jeannet
Marmelade de fruits frais et macaron au citron
LOUP DE LIGNE « PETIT BATEAU »
Etuvé tout doux/tahitensis/sarrasin/cèbe blanche
HOMARD BLEU DE CASIER
Rôti aux épices thaï, légumes croquants du bout des doigts
Jus de presse au chutney d’ananas et poivron
PIGEON DES COSTIÈRES
Filets pressés au foie gras/cerise mûre/noisette toastée
FRAISES DU TANNERON
Fine gelée, meringue garni d’un tartare de pèche au Rinquinquin, glace à la feuille de citronnier
Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort *****
3100 Route de Bagnols-en-Forêts – 83440 Tourrettes
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