Ce jeudi 21 novembre 2024 s'est déroulé au restaurant La Rotonde du Lycée hôtelier Jeanne et Paul Augier de Nice le Dîner de Gala de la Promotion 2024 en compagnie de son parrain Mickaël Romero.

DÎNER GALA 2024 AEHTN - Comme les années précédentes, la journée débuta par la remise des diplômes aux élèves de la promotion 2024 qui se déroula au parc Phoenix, un moment émouvant pour ces jeunes qui débutent leur carrière, entourés par les anciens de l'AEHTN prêts à s'impliquer pour leur faciliter cette entrée dans la vie active.
2024 est une année à la saveur toute particulière puisqu'elle fête les 110 ans de l'École hôtelière et de tourisme de Nice, la plus ancienne après Thonon-les-bains qui avait ouvert en 1912. À cette occasion, Thierry Lautard, secrétaire de l'AEHTN, est à l'initiative de la parution du Carnet de Souvenirs et de Voyages 2024 qui rassemble les témoignages de nombreux élèves. En lisant la liste des parrains de promotion, le lecteur est frappé par les parcours de réussite de ces anciens élèves, révélant à quel point les études en hôtellerie, restauration et tourisme permettent de réaliser de grandes carrières en France ou à l'international. Ce recueil de souvenirs est aussi très émouvant car chacun est invité à raconter ses meilleurs souvenirs et pour nombre d'entre eux, les années à l"école hôtelière ont laissé des traces indélébiles dans leurs mémoires.
2024 est aussi la promotion Mickaël Romero, ancien élève du Bac Pro entre les années 92 et 96, qui poursuit une carrière de CEO d’une entreprise au Moyen-Orient regroupant 40 marques et 2 200 employés. En 1999, il travaille au Claridge's, un des plus grands hôtels de Londres avant de devenir en 2003, à l'âge de 28 ans, directeur de la célèbre épicerie londonienne de luxe Fortnum and Mason. Sa carrière se poursuit à l'international avec toujours la mêm réussite.
Pour cette soirée de gala, les invités étaient accueillis où était proposé le cocktail, puis ils étaient guidés par les élèves de la section tourisme pour aller rejoindre leur table dans le grand restaurant La Rotonde afin de découvrir et savourer le dîner qu'avaient concocté à leur intention élèves et professeurs.  Jean Montagard, le président de l’AEHTN, Denis Férault, le proviseur du lycée hôtelier et Mickaël Romero, le parrain de la promotion 2024, se succédèrent au micro pour souhaiter la bienvenue aux convives. Jean Montagard évoqua l’origine des parrainages de promotion qui remontait à l’année 1984 avec Robert Squarciafichi, fondateur du célèbre Cap-Estel à Èze. Il rappela également que, dans ces temps où l’individualisme est roi, l’association faisait le choix de l’entraide, une valeur cardinale car la solidarité « est le rouage indispensable pour qu’une société intègre ses différences, assure le bien-être de tous et amène l’individu à plus de partage et d’ouverture. Denis Férault remercia le président pour avoir réactivé l’association qui fait le lien entre toutes les générations. Quant à Mickaël Romero, il remercia l’AEHNT de l’honneur qui lui était fait de parrainer la promotion 2024, assurant qu’il ferait son maximum pour bien remplir son rôle.

Discours du proviseur Deniss Férault.

Discours de Jean Montagard, président de l'AEHTN.

Discours de Mickaël Romero, parrain de la promotion 2024.

Après les applaudissements, les festivités gourmandes débutèrent par une mise en bouche sous la forme d'une Panacotta de cèpes au lait d’amande, cèpes grillés, fins croûtons au pain d’épices digne des meilleures tables étoilées. Poissons et fruits de mer étaient mis à l'honneur avec, en entrée, un Duo saumon d’Ecosse et homard façon Wellington aux pleurotes, jus corsé avec les pinces, tranchée cerfeuillade et, en plat, un Marbré de Cabillaud au Nori parfumé au sel d’agrumes, Solférino de betteraves, consommé de langoustines gingembre citronnelle rafraichi à la menthe. Chaque assiette était digne d’un restaurant étoilé avec un dressage parfait. Le ballet parfaitement réglé des serveurs témoignait de l’excellence à la française. Deux domaines AOC Côtes de Provence avaient été choisis pour accompagner le repas : le Château Roubine pour le vin blanc et le Château de Berne pour le vin rouge. Avant le dessert composé d’une Sphère chocolatée, baba à la Chartreuse épiscopale, crémeux gourmand, débuta le tirage de la tombola aux lots prestigieux avec une nuitée et repas dans les hôtels Negresco à Nice et Martinez à Cannes, une nuit au Palais de la Méditerranée, des repas pour deux à l’hôtel du Couvent ou dans les restaurants niçois Acchiardo, Bistrot d’Antoine, Pauline fait la cuisine, La Ratapignata, le Café des Chineurs à Antibes, au Palm Beach - La petite Maison à Cannes, un brunch au Royal Riviera de Saint Jean Cap Ferrat, un repas à La Bastide Saint Antoine à Grasse, un cours de cuisine végétarienne avec Jean Montagard ou une journée de formation avec Franck Thomas, Meilleur Sommelier d’Europe, une corbeille de fruits par les magasins « Vert Tendre », une machine à café Malongo et 5 pochettes-souvenirs des 110 ans de l’école hôtelière. Les portes des cuisines s’ouvrirent et les chefs et leurs élèves firent leur apparition pour recueillir les applaudissements des convives. N’oublions pas de remercier les musiciens pour l’animation musicale tout au long de la soirée. Au moment de se saluer, chacun se promettait de se retrouver pour fêter la promotion 2025... et sans doute les suivantes. Félicitations à l’AEHTN, aux enseignants et aux élèves du lycée hôtelier et de tourisme Jeanne et Paul Augier pour leur engagement et la réussite de cette soirée de gala.

Une élégante mise en bouche.

Un dôme de saveurs marines !

Le Marbré avant...

... et enveloppé par les volutes de fumée du consommé de langoustines.

L'élégance du service en salle.

La vivifiante animation musicale.

À la découverte d'un monde chocolat.

Une ambiance joyeuse et amicale  pour le Carnet de Souvenis et Voyages 2024.

Le parrain 2024 prend la pose pour immortaliser le moment.

Ancien élève, Pierre-Henri Ragon est MOF et manager au nouvel Hôtel du Couvent de Nice.

Association des Anciens Élèves de l’École Hôtelière de Nice
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