HOTEL FAIRMONT MONTE CARLO RESTAURANT L'HORIZON -
Maryan Gandon, le Chef Exécutif du
Fairmont Monte Carlo de
Monaco présente sa rentrée gastronomique en invitant la presse à un déjeuner sur l’herbe. Quel meilleur endroit qu’un potager pour déguster une cuisine de saison ? Appliquant les engagements pris par la chaîne
Fairmont Hotels & Resorts vis-à-vis de la planète et du développement durable, le
chef Maryan Gandon a désormais « son » potager dans la plaine du Var, un hectare et demi de cultures que les
Terres d’Antoine consacrent exclusivement au Fairmont. C’est donc uniquement avec des fruits et des légumes de saison produits in situ, sans pesticides et sans transport, que le chef compose la carte du
restaurant L’Horizon, situé sur les terrasses de l’hôtel, avec vue panoramique sur la principauté de
Monaco et la
Riviera Côte d’Azur. C’est en couleurs et en beauté que le chef et son équipe ont dévoilé les nouveautés et les tendances de la rentrée : au
Bar Le Saphir, une
« Assiette vitalité » autour d’un poisson ou d’une viande servis sur ardoise et accompagnés d’une salade de quinoa, un potage et une chips de gressin en sauce au yaourt que l’on peut faire suivre ou précéder d’un soin «Énergie» au spa Willow Stream, au
Restaurant L’Horizon, le
« Déjeuner dominical » une certaine manière de revisiter le repas du dimanche en famille, à
L’Argentin Grill, c’est le
« Menu tout-en-croûte » - croûte de pain, de sel, de sucre, d’argile... - qui offre au produit un écrin pour une cuisson en douceur.
Doué d’une créativité en perpétuelle ébullition, ce passionné de cuisine aime partager ses bonheurs culinaires. Faites-vous plaisir tout en faisant un geste pour la planète, allez découvrir la cuisine authentique de
Maryan Gandon qui fait la part belle aux produits.
FAIRMONT MONTE CARLO
Maryan Gandon, Chef Exécutif
12, Avenue des Spélugues
MC 98000 Monaco
TÉL (377) 93506500
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.fairmont.com/fr/montecarlo/
Nouveautés automne 2009
SAPHIR, le bar
Ouvert 24h/24
Cœur vivant du Fairmont Monte Carlo.
« Assiette vitalité » autour d’un poisson ou d’une viande servis sur ardoise et accompagnés d’une salade de quinoa, un potage et une chips de gressin en sauce au yaourt … de quoi garder la ligne tout en appréciant les bonnes choses !
L’HORIZON –
Deck, Restaurant & Champagne barTous les jours de 7 h à 1 h.
Situé sur les terrasses de l’hôtel, ce nouveau restaurant vous invite à profiter du soleil en toute saison et à vivre l’expérience d’une croisière virtuelle faite de saveurs et de couleurs.
Pour cette rentrée, le «
Déjeuner dominical » est à l’honneur avec une mise en scène conviviale en terrasse pour toute la famille :
- Plateaux de fruits de mer
- Animation de pâtes, proposant 7 sortes de pâtes et 6 sauces différentes
- Bouillabaisse minute
- Tarte « XXL », glaces et sorbets
L’ARGENTIN GRILL
Du mercredi au dimanche, de 19 h 30 à 23 h 30
Tenue vestimentaire :
chic ; la veste n'est pas obligatoire. Les T-shirts et shorts ne sont pas permis.
Table réputée pour la qualité de ses viandes depuis plus de 30 ans, le restaurant L’Argentin Grill réussit encore à étonner en offrant une nouvelle carte d'inspiration néo-classique qui revisite la grande tradition culinaire.
Parmi les grandes nouveautés, le
« Menu tout-en-croûte », orchestré par les mains savantes de toute la brigade de
Maryan Gandon :
- Blanc de volaille fermière en croûte, cuit doucement en cocotte
- Filet de St Pierre en croûte, juste poché aux aromates frais
- Bonbons de foie gras en croûte de pistache, truffe et pain d'épices
- Noix de coquilles Saint Jacques aux saveurs d'automne luté en croûte de pain torréfié
- Rouget de roche en croûte de sel et algues marines
- Filet d'agneau cuit en croûte d'argile, capouan de blette
- Légèreté coco et crémeux à la passion en croûte de sucre cuit
- Poire et chocolat Ganaja en croûte, au naturel en pot de terre-cuite
SERVICE TRAITEUR
Avec plus de 30 ans d’expérience, cette division spéciale est capable de répondre à toutes demandes et d’exécuter avec professionnalisme des banquets jusqu’à 2000 personnes. Quelques suggestions étonnantes : un déjeuner dans une chambre frigorifique, un dîner dans le noir au beau milieu d’un espace de 1500 m2, un Willow Stream Spa party rien que pour vous ou encore un déjeuner à la campagne …
Un ami du Chef Gandon dit de lui :
« Maryan excelle dans son enthousiasme pour retravailler les saveurs d’antan avec les élégances d’aujourd’hui. Il est, en effet, des plus inventifs dans sa façon de servir des plats raffinés mais simples avec son talent et sa sagesse ».
