FROMAGE BRIE - Le Brie de Provins® va faire un retour remarqué au Salon du Fromage 2010 qui tiendra, du 28 février au 3 mars 2010, à Paris Porte de Versailles, Pavillon 8.
Pour ce retour, le Brie de Provins renoue avec une authentique fabrication artisanale respectueuse de l’environnement et avec une production laitière dans la plus pure tradition paysanne briarde. Terminée la fabrication industrielle, la nouvelle production bénéficie désormais d’un cahier des charges « Fromage Fermier ». Le fromage est l’oeuvre d’une des dernières fermes briardes produisant ses fourrages et la totalité de son lait, possédant son cheptel, ses pâtures et gérant sa propre structure de transformation fromagère. Ainsi, une traçabilité parfaite, de l’alimentation animale jusqu’au brie affiné, est garantie à tous les amateurs de fromages de terroir.
Ses spécificités et les basiques de sa production et de son affinage ont évidemment été respectés : lait cru, égouttage spontané sur claie de bois, moulage manuel à la pelle à brie, salage au sel sec, affinage de 30/35 jours, etc… Sa pâte est souple et onctueuse avec une légère odeur de champignon. Son goût est doux et son bouquet fruité est légèrement acidulé, rappelant l’odeur des sous-bois du terroir provinois.
Présentation : Diamètre de 27cm (27 à 28cm) - Épaisseur de 4cm (4 à 4,5cm) - Poids de 1,8kg (1,8kg à 2kg)
NiceRendezVous vous recommande d’aller fêter cette bonne nouvelle chez votre fromager.
Salon du Fromage 2010 Paris Porte de Versailles
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Il a ses adeptes, ses inconditionnels, ses clubs, les enfants l’adorent et s’en tartinent souvent les mains et la figure et certains adultes, avec ou sans moustache, en sont fous. Facile la devinette ! Vous aurez deviné qu’il s’agit du chocolat et justement le Chocolat fait son show à Nice du vendredi 5 au dimanche 7 Mars 2010 dans la salle des Muses du Palais Acropolis. Alors venez assouvir votre addiction en compagnie des chefs pâtissiers et cuisiniers qui vont créer des merveilles de douceur sous vos yeux et venez craquer ou croquer de plaisir pour ce rejeton du cacao qui, depuis les Aztèques et les Mayas, se déguste avec délectation. Ne ratez pas les Toques Brûlées, le dimanche 7 mars, qui vont vous faire fondre avec leurs recettes chocolatées.
Le parrain de la manifestation est le célèbre chocolatier Yves Thuriès, sacré deux fois Meilleur Ouvrier de France (MOF) en pâtisserie et glaces, sorbets, entremets glacés. Ce docteur ès chocolat sera également Président du Jury du concours de sculptures en chocolat sur le thème du mouvement.
CHOCOLAT SHOW 2010
du vendredi 5 au dimanche 7 Mars 2010
Palais Acropolis salle des Muses
NICE
PROGRAMME
Vendredi 5 mars 14H00 – 19H00
Ateliers créatifs !
« VENEZ CRÉER VOS MACARONS » avec Priscilla Texier (la Table de Pimprenelle - Valbonne)
La Lauréate du concours : «La main d’or au Féminin 2010 » vous fera découvrir tous les secrets de leur fabrication.
Pour les plus jeunes, scolaires de 4 à 12 ans, atelier créatif qui réveillera les papilles et comblera les petits gourmands.
Samedi 6 mars 9H30 – 19H00
Le chocolat et l’Art !
le Chef pâtissier David Bonet – Hôtel Martinez – Cannes réalisera une œuvre en direct.
Le Chef pâtissier Jean-Charles Boucher – Hôtel Négresco – Nice créera une surprise chocolatée.
Le chocolat et la Connaissance !
Jean Pierre ROUS (Maître sommelier – Président Slow Food Sud-Est) expliquera les liens subtils et délicieux entre le Vin et le Chocolat
Yves Thuriès (célèbre chocolatier deux fois Meilleur Ouvrier de France) parlera du travail du chocolat
Séance de dédicace de Jo Gasparetti auteur du livre : Les 100 ans de la Boulangerie-Pâtisserie dans les Alpes Maritimes
Dimanche 7 mars 9H30 – 19H00
Créations et dégustations !
Luc Debove - Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat - un maître de la glace, Champion du Monde 2010, exécutera une sculpture en glace
Les « Toques Brûlées » réaliseront leurs meilleures recettes chocolatées à déguster sur place
En permanence:
Expositions et ventes de chocolat
La Sté Elégance animera un atelier créatif pour les enfants
Dédicace d'Yves Thuriès
Une surprise vous attend par Christian Camprini (chocolatier, Meilleur Ouvrier de France)
Exposition d’œuvres de l’Ecole MJM GRAPHIC DESIGN de Nice,
Pour la 1ère fois à Nice, exposition de sculptures de Guylaine de Moncassin,
Concours de pièces en chocolat sur le thème : le Mouvement
avec la participation de :
Hôtel Méridien, Hôtel Hermitage et Le Métropole de Monaco, Grand Hôtel St Jean Cap Ferrat, Hôtel Martinez de Cannes, Pâtisserie Richard Créations la Turbie, le Triangle de l’Isle, la F.I.C. Nice, Pâtissier-chocolatier Boudhib de Nice, La Réserve de Beaulieu
FROMAGE BRIE - Le Brie de Provins® va faire un retour remarqué au Salon du Fromage 2010 qui tiendra, du 28 février au 3 mars 2010, à Paris Porte de Versailles, Pavillon 8.
Il a ses adeptes, ses inconditionnels, ses clubs, les enfants l’adorent et s’en tartinent souvent les mains et la figure et certains adultes, avec ou sans moustache, en sont fous. 
