GALA DES MOF - Le
Park Lenôtre à
Mougins a été le cadre d’un somptueux Dîner de Gala de la section azuréenne de
s Meilleurs Ouvriers de France présidée par
Gérard Cipre.
Philippe Joannès, MOF 2000 et directeur régional de
Lenôtre Côte d’Azur, et
Christophe Blachon, directeur du Park Lenôtre, ont accueilli leurs convives dans le salon cheminée autour d’une belle flambée avant de les inviter à déguster un cocktail apéritif, prélude à un dîner de gala servi dans le salon patio et réalisé par 6 chefs MOF de la
Riviera Côte d’Azur réunis autour de
Philippe Joannès. L’amuse bouche - une escalope de foie gras pochée puis poêlée, tartare de figues fraîches aux condiments, jus de canard au miel et vinaigre de miel - oeuvre de
Christophe Bacquié, chef 2 étoiles du Monte-Crito de l’Hôtel du Castellet donna le ton de ces fabuleuses agapes.
Yannick Franques (2 étoiles), le chef du
Château Saint Martin, proposa une sublime huître en tartare, sorbet iodé et huile de ciboulette, chantilly de chou-fleur au curry Madras. Après cette entrée froide d’une grande subtilité marine, ce fut au tour de
Jean-Claude Brugel, le chef du
Monte-Carlo Beach Hôtel, de nous offrir une entrée chaude aux saveurs océanes - filet de sole des sables braisé, butternut, crevette croustillante et risotto crémeux aux épinards - qui sut ravir les palais. Le plat de poisson avait été confié à un connaisseur,
Jacques Rolancy, le chef propriétaire du restaurant
Les Viviers qui interpréta et sublima un des classiques de la cuisine niçoise avec sa tranche de cabillaud servie comme un stockfish.
Philippe Joannès, le maître de cérémonie présenta un Filet mignon de veau façon Rossini, déclinaison de pommes fondantes de très belle facture. Le dessert fut confié à l’unique MOF Confiseur Chocolatier
Christian Camprini qui rassembla tous les suffrages autour d’un « Chocolat dans tous ses états ».
Chanson française et standards de la musique anglo-saxonne proposés par JC animation accompagnèrent le repas et le magicien Xavier Châtel étonna les convives, de table en table, avec ses tours. Le président Gérard Cipre attendit le dessert pour prendre le micro, il remercia la maison Lenôtre pour son accueil et tous les chefs MOF pour l’excellent dîner. Il tint ensuite à féliciter les onze jeunes apprentis présents, lauréats du concours
« Un des Meilleurs Apprentis de France » (MAF). Ceux-ci ont brillamment défendu les couleurs de la Côte d’Azur dans les catégories coiffure, couture flou, cuisine froide, fleuriste, marqueterie, sculpture ornemaniste sur bois, staffeur ornementiste et tapisserie d’ameublement en décor.
En conclusion de cette soirée de gala, on procéda au tirage au sort de la loterie qui, comme chaque année, offrait de magnifiques lots dont des repas dans des restaurants étoilés et des séjours de rêve dans des palaces de la Riviera.
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DAVID FAURE RESTAURANT APHRODITE - David Faure, le chef propriétaire du restaurant L’Aphrodite à Nice (1 étoile Michelin) est l'un des 12 chefs qui figure sur le « Calendrier 2011 Chef’appeal ». Il a été choisi pour représenter le mois de juillet avec une recette de Gaspacho aux petits pois, oeufs de caille coulants. Les autres chefs de renom à avoir posé pour le photographe Gérard Cambon sont : Inaki Aizpitarte - Benjamin Darnaud - Christian Etchebest - Alexandre Gauthier - Adeline Grattard - David Le Comte & Nicolas Isnard - Hugo Naon - Christophe Pelé - Laurent Rigal - Sylvain Sendra - Mickaël Tanguy.
