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Cuisine, Gastronomie

Monaco Les Bacchanales 2013 de l’Association Monégasque des Sommeliers avec les vins du Languedoc Roussillon

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
bacchanales-beach-2013BACCHANALES SOMMELIERS MONACO - L'Association Monégasque des Sommeliers organise, le lundi 29 avril 2013 au Monte Carlo Beach Hôtel, la 8ème édition des Bacchanales sur le thème « Les grands vins du Languedoc Roussillon ».
Cette manifestation, organisée par les sommeliers monégasques et présidée par Patrice Frank, se déroule sous la responsabilité de Raphaël Bonniez, Vice-président de l'Association et sommelier au Sporting Monte-Carlo, qui est en charge de l'évènement.
La journée débute vers 9h30 par la présentation et la dégustation des vins sélectionnés puis se poursuit par un déjeuner pris en terrasse, concocté par le Chef Paolo Sari sous la houlette de Manuel Taillandier, Directeur Général Adjoint de l'hôtel et membre de l'Association. Le prix de ce déjeuner dégustation est de 60€ (vins compris) avec une dégustation comparative de deux vins sur chaque plat. La réservation au déjeuner est obligatoire.

 

LES BACCHANALES
Lundi 29 avril 2013

 

APÉRITIF
Vieux Parmesan à grignoter
Grissini aux olives et bresaola
Jambon de Parme 24 mois d’âge
Pissaladière Monégasque
Tartare de Saumon frais et fumé au gingembre et pain noir
Champagne Duval-Leroy

 

MENU
Filet de Saint Pierre parfumé aux anchois et basilic,
Sauce pêcheur aux herbes potagères
Mas de Daumas Gassac - blanc - 2011
Château Puech-Haut - Cuvée Tête de Bélier - blanc - 2011


 

Galantine frite de caille au foie gras, sa cuisse confite
Risotto au vin rouge
Domaine Alain Chabanon - L’Esprit de Font
Caude - rouge - 2004
Domaine Les Aurelles - Cuvée Solen - 2008


 

Agneau en deux présentations :
L’épaule en cuisson lente, la côte rôtie, jus crémeux à la menthe
Domaine Les Eminades - Cuvée Sortilège - rouge - 2010
Clos Massotte - Cuvée Corail d’Automne - rouge - 2008


 

Feuilleté chaud aux amandes et crème de lait, copeaux de noix et leurs glaces
Domaine de Blanes - Muscat de Rivesaltes - 2012
Domaine des Soulanes - Maury vieilles vignes - 2011


 

Café et Mignardises



Réservation déjeuner : 00 377 98 06 52 01

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Èze Le Cap Estel fête l’étoile Michelin de La Table de Patrick Raingeard

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
raingeard-cap-estelCAP ESTEL EZE TABLE PATRICK RAINGEARD - Eric Paulus, le Directeur Général du Cap Estel, Elisabeth Moraglio, la Directrice d'exploitation et le Chef Patrick Raingeard ont accueilli leurs amis - directeurs d’hôtels, chefs de cuisine de la Côte d’Azur et de Monaco et journalistes gastronomiques - à venir fêter la première étoile Michelin obtenue parleur restaurant gastronomique La Table de Patrick Raingeard. Même le soleil s’était invité à cette fête chaleureuse et l’on ne pouvait que se réjouir que Cap Estel, l’établissement le plus confidentiel de la Riviera, ait accroché une étoile à son restaurant gastronomique.
Arrivé à l’automne 2011, le chef Patrick Raingeard a su créer une cuisine de fraîcheur et de saveur où se mêlent en toute liberté influences méditerranéennes et orientales.
C’est autour d’un magnifique cocktail et d’un buffet live cooking que les invités ont salué le succès du chef et de son équipe. Foie gras poêlé et crème de maïs, wok de supions et petits légumes, crevettes de Madagascar sauce thai, risotto, cuisinés minute ont régalé les convives. La barque de sushis vous conviait vers des destinations d’orient extrême.
Heureux du succès de leur ami, les chefs se sont prêtés avec plaisir à une photo de famille, symbole de la fraternité qui existe entre eux.
La Table de Patrick Raingeard a reçu cette année l’unique étoile délivrée par le Michelin dans les Alpes maritimes.
Une table et un lieu magnifiques à découvrir sans tarder.

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CAP ESTEL *****
1312, Avenue Raymond Poincaré
06360 Eze-Bord-de-mer - France
•Tél. +33 (0)4 93 76 29 29
• Fax +33 (0)4 93 01 55 20
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.capestel.com

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