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Cuisine, Gastronomie

La Gaude Soirée Opéra au Restaurant Aux Caprices de Caroline

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG

opera-caprices-carolineAUX CAPRICES DE CAROLINE - Le restaurant Aux Caprices de Caroline, situé à la Gaude, propose, le vendredi 3 mai 2013, une soirée dédiée à l’opéra avec la soprano lyrique Cécile Galerne. Au menu Mozart, Verdi, Bellini, Puccini... et les délices spécialement concoctés pour l’occasion par le chef Christophe Louche.

Allier musique et gastronomie, prendre le temps de savourer les plus beaux airs d’opéra dans un cadre agréable, une proposition alléchante composée par Caroline Sohier pour les mélomanes.

 
Soirée Opéra
avec Cécile Galerne
Soprano lyrique
vendredi 3 mai 2013 à 20h
Aux Caprices de Caroline
Repas concert 49 €

 

Menu

 

* mise en bouche
* risotto cantonais croustillant, queues de gambas rôties, écume de carcasse
* filet de bœuf français légèrement fumé, pointe d'asperge verte
* les fraises de France en tartare, sorbet rhubarbe, madeleine tiède
* mignardises

 
Aux Caprices de Caroline
Plan du bois
221 route de Saint Laurent
06610 La Gaude
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Tel: 04.93.24.40.60

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Nice Restaurant Aphrodite Alternative Food David Faure cuisine la petite bête

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
aphrodite-insecteRESTAURANT APHRODITE NICE - Àprès avoir fait le show à la Foire de Nice avec une démonstration de cuisine des insectes, David Faure, le chef étoilé du restaurant Aphrodite à Nice récidive en créant son menu Alternative Food avec force grillons et vers de farine.
Provoc’ ou avant-garde ? Le client européen est-il prêt à déguster des plats d’où émergent des vers de farine ? Est-ce l’avenir de la gastronomie ?
Si l’on en croit les études de la FAO (Food & Agriculture Organisation) : 2,5 milliards d’individus ont l’habitude de manger des insectes. Les insectes sont très sains et nutritifs et constituent une excellente source de protéines, de matières grasses et de micronutriments. La composition en acides aminés de la plupart des mets préparés à base d’insectes se compare favorablement à la norme de références recommandées par la FAO/OMS/UNU.
Invité de l’émission On va déguster de François-Régis Gaudry sur France Inter, le chef David Faure déclare avoir eu envie de travailler les insectes et de les rendre visibles, qu’il s’est intéressé aux associations de goût et qu’il a attendu de trouver un producteur lui offrant toutes les garanties de traçabilité pour proposer un menu spécial pour ses clients.
Avis aux amateurs ! 

 

Alternative Food 59 €
Un menu surprenant en cinq actes !

 

Écouter l’émission On va déguster :

 



aphrodite-insecte-lg

 

Restaurant APHRODITE
1 étoile Michelin 
10 Boulevard Dubouchage
06000 Nice
Tél. : 04 93 85 63 53
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