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Cuisine, Gastronomie

Nice au Restaurant Rolancy’s Jacques Rolancy invite les MOF de sa famille

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
Jacques Rolancy, le chef propriétaire MOF du restaurant Rolancy’s à Nice, crée, du 10 au 15 mars 2014, un Menu en l’honneur des MOF de sa famille.

 

rolancy-familyRESTAURANT ROLANCY'S NICE - Le chef MOF 1996 invite ses cousins Bernard Marie François  MOF 1976 « charcuterie » et Alain Rolancy  MOF 1994 « pâtisserie » et ensemble ils créent un menu gastronomique pour faire se pâmer les papilles.
Trois MOF dans une cuisine, on avait déjà vu mais Trois MOF de la même famille, c’est un événement qu’il ne faut pas manquer !
En fait, chez les Rolancy, on est MOF de père et mère en fils. Jacques a donc de qui tenir avec un père - Alain Rolancy, MOF 1976 - et une mère - Suzanne Rolancy, première femme MOF 1982 des métiers de bouche - qui l'ont élevé dans la culture du bon et bien fait.
Bon sang ne saurait mentir !
Alliance de la rigueur et du talent, le titre de MOF s’acquiert au terme d’un concours exigeant qui ne couronne que les meilleurs.

 

 
Soirée "Les Rolancy au Rolancy’s"
du 10 au 15 mars 2014
Prix : 85 euros

 

Menu

 

Mise en bouche
***
Porcelet en galantine
Bernard Marie François MOF 1976
***
Tronçon de turbot rôti, citron et huile d’olive
Jacques Rolancy MOF 1996
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Suprême de volaille de Bresse étuvé, ravioles de céleri rave et raifort, sauce poulette
Jacques Rolancy MOF 1996
***
Sélection de fromages
Christian Jannier MOF 2000
***
Sucette au sorbet Dulcey, coeur caramel mangue passion, croquant chocolat au lait cacahuètes
Alain Rolancy MOF 1993
***
Crémeux caramélia et caramel semi-liquide, croustillant au grué de cacao, sauce caraïbe
Alain Rolancy MOF 1993
***
Café et Mignardises

Restaurant ROLANCY'S
22, rue Alphonse Karr
Nice
Réservation : 04 93 16 00 48

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À Nice, Ouverture de Poséidon, le nouveau restaurant du chef Keisuke Matsushima

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
Adieu Saison, bienvenue à Poséidon, le nouveau restaurant de produits de la mer du chef Keisuke Matsushima.

 
poseidon_-keiRESTAURANT POSÉIDON NICE - En lieu et place de Saison, son restaurant japonais, Kei ouvre un restaurant dédié à la Méditerranée avec une carte de poissons et de fruits de mer et comme Nice se nommait autrefois Nikaïa, il choisit de baptiser son restaurant du nom du dieu grec de la mer Poséidon.
Le 6 mars, les clients ont pu découvrir la carte où l’on trouve, en autres, des Gamberoni de San Remo poêlés, un calamar à la plancha et un tiramisù au thé vert. Les adeptes de poisson cru pourront choisir le Carpaccio de poisson du jour. 

 

 

RESTAURANT POSÉIDON
17 rue Gubernatis
06000 Nice
Tel 04 93 85 69 04

 

Ouvert du mardi au samedi
de 12h à 14h et de 19h à 22h
Fermé dimanche et lundi

 

Menu Poseidon Mars 2014

 

Entrée

 

Noix de Coquilles St-Jacques poêlées, petits pois
Asperges violettes d’Albenga, sabayon d’orange, copeaux de Parmesan
Carpaccio de Poisson du jour, légumes à la grecque
Gamberoni de San Remo poêlés au citron du Pays, salade sucrine (Supplément de 10 euros)

 

Plat

 

Calamar à la Plancha, sauce aïoli
Poisson du jour à la plancha
Cabillaud rôti, barigoule d’artichauts épineux

 

Dessert

 

Tarte au Chocolat « Manjari »
Tiramisu « thé vert »
Soupe de Fraises au vin rouge épicés, olives noires confit

 

Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 26 euros
Entrée + Plat + Dessert = 35 euros
Menu Dégustation 50 euros

 

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