À l’occasion du 10ème anniversaire des Étoiles de Mougins qui honore le chef Roger Vergé, le chef Denis Fétisson crée un Dîner Caviar & Champagnes dans son restaurant La Place de Mougins.
RESTAURANT PLACE DE MOUGINS - Avec ses partenaires le
Caviar Sturia et les
Champagnes Laurent Perrier, Denis Fétisson imagine un menu d’exception autour de ces produits gastronomiques. De l’entrée au dessert, on assiste à un crescendo de saveurs et d’alliances subtiles. À chaque caviar son accord pour des plats élégants et raffinés.
Menu Caviar & Champagnes
Samedi 19 septembre 2015 à 20h00
Restaurant La Place de Mougins
Chef Denis Fétisson
41, place du Commandant Lamy
06250 Mougins
Téléphone : 04 93 90 15 78
Prix par personne : 160€
MENU
Caviar Sturia Ociètre, sabayon végétal, huitre de belon pochée au champagne Laurent Perrier, tapioca au beurre de ciboulette
***
Caviar Sturia vintage, mijoté de coco de pigna et haddock fumé,
onctueuse pomme en velouté, toast melba en dentelle
***
Caviar Sturia primeur, raviole végétale de langoustine, fins brocoletti et taboulé au gingembre
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Caviar Sturia prestige, godiveau de lait, sauce suprême,
couronne de candelle, petit Paris en impression
***
Caviar sturia primeur, spirale de meringue au citron, caviar givré, pétales de liseron d’eau
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