Mais qui est donc ce Saint Valentin ? Ses origines restent obscures, mais on pourrait penser que ce saint homme, trouvant les nuits encore bien froides en Provence le 14 du mois de février, encouragea le rapprochement des couples pour favoriser les échanges amoureux et thermiques. Sans doute un ami des hommes et de l’écologie !C’est au XIIe siècle que naquit en Languedoc et Provence le grand élan de l’amour courtois. Les trobadors adeptes de l’Amour raffiné, en quête d’absolu vont propager leurs idées dans toute l’Europe. Ils chantèrent leurs Dames, mais critiquèrent aussi les rois, fustigèrent l’Inquisition, ce que L’Église ne leur pardonna pas. Ils codifièrent les lois d’amour : la joi extase allégresse, la cortezia, courtiser honorer, la mezura, retenue patience attente. En ces temps de mondialisation, de délocalisation, de morosité et de précarité galopante, raccrochons-nous à une valeur sûre : L’AMOUR !
Mais là encore, j’entends déjà les Cassandre de tous poils nous démontrer, statistiques à l’appui, que l’AMOUR ne rime plus avec TOUJOURS et ce pour un couple sur deux à Paris et un couple sur trois en province. Les diktats de la consommation auraient-ils envahi nos alcôves et le Fast-Love remplacé l’amour courtois ; vite emporté, vite emballé, consommé, consumé, …vite oublié !
Ne sombrons pas dans les pièges grossiers du consumérisme béat et passons un peu de temps à préparer cet événement. Je vous conseillerai donc un petit dîner aux chandelles, en tête à tête, concocté à l’avance, à deux ou quatre mains, puis une jolie balade sur la Promenade des Anglais, enlacés en amoureux sous les illuminations de carnaval, à admirer la Baie des Anges, les Ponchettes, Rauba Capeu. Puis, traversant le cours Saleya, continuer votre déambulation dans les rues étroites du Vieux Nice, à la redécouverte de cette ville qui offre tant de beauté à voir mais que nous ne prenons plus le temps de regarder, toujours à la poursuite que nous sommes, d’emplois du temps non respectés par la faute d’embouteillages inextricables et autres difficultés de stationnement.
Ce temps suspendu, maîtrisé, cette complicité partagée resteront un beau souvenir de Saint Valentin.

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Accompagnez le repas, au choix, d’un Côtes du Rhône ou d’un Côtes de Provence. Les amateurs de bulles festives pourront ajouter un peu de Champagne.

Recette des Crottins de Chèvre marinés à l’huile d’olive AOC de Nice

Allez chez un fromager et choisissez des fromages de chèvre plus ou moins secs (selon votre goût). Achetez une huile d’olive AOC de Nice.
Déposez les fromages dans l’huile, aromatisez avec des herbes de Provence sèches et du poivre du moulin. Laissez mariner plusieurs jours avant de déguster avec du pain toasté.
Dans notre menu, seules les crudités seront préparées au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.
Vous trouverez les premiers artichauts violets, des carottes, du chou-fleur, des cébettes, des champignons de Paris, du fenouil, du céleri branche, de la mâche.
L’anchoïade peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur.
La pâte et les oignons de la pissaladière peuvent être préparés la veille et assemblés et cuits le jour même (ou cuits la veille et simplement réchauffés).
La daube doit être commencée ce week-end pour que la viande marine et prenne goût. Elle cuira longuement lundi et sera réchauffée au moment de servir.
Les pâtes ne demandent que quelques minutes de cuisson.
La tarte au citron sera réalisée la veille.
Et pensez à dresser une belle table sur laquelle un petit bouquet de fleurs aura toute sa place.
La longue promenade recommandée est obligatoire après un tel festin!
Bonne Saint Valentin !