La région Provence Alpes Côte d’Azur et Monaco compte deux nouveaux Deux étoiles sur les 9 attribués et 10 nouveaux une étoile sur les 57 accordés.

MICHELIN 2025 - L'annonce des nouveaux étoilés Michelin reste un grand moment d'émotion pour les chefs qui voient le couronnement de leur travail. Ainsi, L'Auberge de Saint-Rémy de Fanny Rey et Jonathan Wahid à Saint-Rémy-de-Provence obtient une deuxième étoile bien méritée tandis qu'à Monaco, après seulement huit mois d'ouverture, L'Abysse Monte-Carlo de Yannick Alléno et Yasunari Okazaki obtient directement deux étoiles. Peu de surprises pour les nouveaux étoilés et une répartition assez homogène entre les différents départements. Les chefs déjà étoilés sont sur le podium : Arnaud Donckele chez Vuitton à Saint-Tropez, Jean Imbert à La Palme d'Or à Cannes et Marcel Ravin à Elsa à Monaco. Le Mareluna de l'hôtel de Théoule, ouvert depuis tout juste un an, et son chef Francesco Fezza ont gagné le pari de la première étoile tant espérée. Loin du bord de mer et installée à Roubion, commune de 114 habitants depuis 2017, l'Auberge Quintessence du chef Christophe Billau a su attirer dans ce paysage de montagne les inspecteurs du Michelin qui ont validé la qualité de l'adresse. Aix-en-Provence gagne une troisième table étoilée avec le restaurant Étude de Loïc Pétri , à Marseille, près de la Joliette, c’est La Belle de Mars de Michel Marini et Kim-Mai Bui qui gagne une étoile. et à Barbentane, près d’Avignon, c’est l’Ineffable de Nicolas Thomas qui reçoit un macaron. Au cœur du vignoble de La Commanderie de Peyrassol à Flassans-sur-Issole, le restaurant Chez Jeannette mené par Benjamin Le Balch accroche son étoile dans ce cadre magnifique. Enfin, Ju, la toute jeune table de Julien Allano à Bonnieux gagne aussi sa première étoile.
Le Titre Passion Dessert 2025 revient au Blue Bay Marcel Ravin** et sa Cheffe Pâtissière Floriane Grand au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, Monaco. Enfin, le restaurant Hiély-Lucullus (Avignon) se voit attribuer une étoile verte.

Liste des Nouveaux Étoilés de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

• NOUVEAUX 2 ÉTOILES
L'Auberge de Saint-Rémy Fanny Rey et Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence - (13)
L'Abysse Monte-Carlo ( Yannick Alléno Yasunari Okazaki, Monaco)

• NOUVEAUX 1 ÉTOILE
Alpes-Maritimes
La Palme d'Or Jean Imbert & Christophe Nannoni, Cannes (06)
Auberge Quintessence - Christophe Billau, Roubion (06)
Mareluna - Francesco Fezza, Théoule-sur-Mer( 06)

Bouches du Rhône
Étude - Loïc Pétri, Aix-en-Provence (13)
Ineffable - Nicolas Thomas, Barbentane (13)
Belle de Mars - Michel Marini, Marseille (13)

Monaco
Elsa - Marcel Ravin & Domenico D'Antonio, Monaco

Var
Chez Jeannette - Benjamin Le Balch, Flassans-sur-Issole (83)
Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton - Arnaud Donckele, Saint-Tropez (83)

Vaucluse
JU - Maison de Cuisine Julien Allano, Bonnieux (84)

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