Les éditions Mango viennent de publier Easy Algérie de Hanane et Anissa Abdelli, un savoureux livre sur la cuisine algérienne du quotidien.

ÉDITIONS MANGO - Après le succès de leur premier livre « Goûts d'Algérie, le duo mère-fille s'attache à partager des recettes traditionnelles et familiales de la cuisine algérienne, simples et faciles à cuisiner. Le plus grand pays du continent africain a une histoire tumultueuse qui se reflète dans sa cuisine avec des influences berbères, juives, africaines, arabes, espagnoles, turques et françaises. ll résulte de ce melting pot des recettes de tous les jours qui privilégient légumes, épices, aromates, légumineuses et céréales composant des plats qui emplissent les cuisines de parfums délicats.
La cuisine algérienne possède une richesse remarquable issue d’un patrimoine transmis de génération en génération. C’est une cuisine de partage et de convivialité, régionale, frugale, végétale, privilégiant les légumes, les légumineuses, les herbes aromatiques et les céréales.
En six chapitres, les autrices nous invitent à pénétrer dans les cuisines familiales où se préparent le pain, les soupes comme la chorba mkatfa et des salades pour commencer le repas. Viennent ensuite les entrées : bricks d'Annaba, cocas végétariennes ou les maaqouda. Les couscous, symboles de convivialité, se déclinent à la viande ou au poisson. Poulet, agneau, bœuf, veau se prêtent à de nombreuses recettes mijotées. De même crevettes et poissons s'apprécient en sauce. Au chapitre des légumes, la chakchouka aux poivrons est une recette emblématique de cette cuisine colorée et parfumée. La semoule et l'amande sont les reines des desserts avec le Rfiss Tounsi, les Mchewek, le Khobz Tounes ou la Tamina. Un thé à la menthe s'associera merveilleusementà ces douceurs orientales.
Le livre offre une cinquantaine de recettes qui nous font découvrir les incontournables de la cuisine familiale et traditionnelle algérienne et nous font voyager dans ce grand pays méditerranéen. Chaque recette est précédée d'une explication sur ses origines

Easy Algérie
Hanane et Anissa Abdelli
Éditions Mango
144 pages
Format : 18,5 X 24,5 cm
Prix : 16,95 €

À propos des autrices
Hanane Tancrède-Abdelli, la fondatrice du restaurant Mama Nissa, est une passionnée de cuisine qui puise son inspiration dans ses racines algériennes et son vécu en France. Après une carrière d’ingénieure, elle a décidé de mettre à l’honneur les plats de son enfance en ouvrant avec sa maman Anissa leur restaurant situé à Paris 2e.
Anissa Abdelli est née à Alger où elle poursuit une carrière d’enseignante mais la naissance difficile de son quatrième enfant la contraint de venir vivre en France pour la faire soigner. À sa retraite, elle se lance avec sa fille dans le projet de Mama Nissa et suit une formation culinaire à l’école Ferrandi Paris.

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