Isa-Marie Grujard publie « Mon cahier de recettes en cuissons douces » aux éditions Mosaïque-Santé.

RECETTES CUISSONS DOUCES - À l’étouffée, à la vapeur ou au bain-marie, les cuissons douces permettent de garder les bienfaits des aliments, tout en étant moins énergivores. L’autrice a élaboré ses recettes avec des ustensiles de la marque Baumstal mais il est possible de les adapter à ses propres casseroles et cuit-vapeur. Elle nous livre 50 recettes, classiques ou originales, avec de nombreuses astuces comme de penser à toujours cuire plusieurs légumes en même temps dans les différents étages de son cuit-vapeur. Du très élégant velouté Dubarry au lait végétal au revigorant Irish stew à la Guinness, Isa-Marie Grujard a imaginé des plats faciles à préparer avec toujours des épices ou des herbes aromatiques. Pour l’automne, j’ai retenu un plat végétarien, une fricassée à base de pommes de terre (que l’on peut cuire à l’avance et laisser refroidir avant de les cuisiner pour faire baisser l’index glycémique) aux shiitakés et chou kale et un plat de viande, une pintade forestière aux pruneaux et cognac. Pour un apéro original, j’ai retenu les pops de choux de Bruxelles avec truite fumée et olives noires et le houmous de betterave (pour voir la vie en rose !) que l’on peut déguster avec quelques blinis... Elle imagine également de malicieux bagels sucrés-salés aux pommes, champignons et olives ou un couscous végétarien sans gluten en utilisant du riz complet. Le livre se conclut sur une délicieuse recette de crêpes Suzette ( et je n’attendrai pas jusqu’à La Chandeleur pour la réaliser !).
La mise en page est très soignée et chaque recette est très joliment illustrée d’une ou plusieurs photographies. Ce livret de recettes saines et originales est une incitation à cuisiner à basse température pour mitonner de savoureux plats tout en conservant les vitamines des aliments.

Recettes en Cuissons Douces
Isa-Marie Grujard
Collection Cahiers
Éditions Mosaïque-Santé
96 pages
Format : 16,5 x 24 cm
Prix : 10 €

L'autrice
Isa-Marie Grujard est créatrice culinaire et photographe pour la marque Baumstal®. Passionnée de plantes et experte en cuisine respectueuse des aliments, elle anime également « Grelinette et Cassolettes », l’un des premiers blogs de cuisine créé sur Internet. Son style de cuisine : régaler sa tablée sainement, sans passer des heures à tout préparer !

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