Les éditions Albin Michel publient Cuisines d’Asie de la Youtubeuse Cooking with Morgane, 100 recettes du quotidien.

ÉDITIONS ALBIN MICHEL - Si vous avez toujours rêvé de faire de la cuisine asiatique sans oser vous y mettre, ce livre est fait pour vous. Dans Cuisines d’Asie, Morgane présente 100 recettes de la cuisine du quotidien inratables. En préambule, elle explique les bases de la cuisine asiatique et explique, en images, les techniques de pliage des nems et des rouleaux de printemps. Elle présente ensuite les différents ingrédients qui seront utiles pour élaborer les recettes (pâtes et riz, herbes et légumes, sauces et condiments. Puis viennent les apprentissages de base pour les cuissons, la confection de nouilles fraîches, pâtes, sauces... Enfin, on entre dans le vif du sujet avec des recettes simples et goûteuses venues de Chine, du Vietnam, du Japon, de Thaïlande, de Corée, du Cambodge, des recettes inspirantes comme les beignets de crevettes, les nems, les gyoza au poulet. Le chapitre suivant est idéal pour les jours où l’on manque de temps car elle nous propose 19 recettes simples et rapides comme des nouilles sautées au poulet, un porc caramélisé ou un bœuf sauté aux germes de soja. Une fois que vous vous serez familiarisés avec la cuisine asiatique, invitez vos amis et vos proches ! Morgane a choisi pour vous 6 recettes parfumées du meilleur effet comme des Ribs fondants sauce piquante, des nouilles sautées Chow Mien, un poulet frit à la citronnelle, un filet de poisson au gingembre à la vapeur...
L’autrice consacre un chapitre à des recettes végétariennes : aubergines sautées, Chop Suey de légumes, chou chinois sauté et un surprenant bol renversé. Le chapitre suivant dévoile quelques curiosités culinaires asiatiques à l’instar d’un Xiao Long Bao, des raviolis renfermant un délicieux bouillon à la viande !
Pour réaliser ce merveilleux ouvrage, Morgane a mis à contribution son mari Davy qui l’a aidée dans la rédaction et sa fille Inès qui s’est chargée des illustrations, les photographies des plats et le stylisme sont l’œuvre d’Isabelle Kanako. Chaque page est un voyage vers un pays lointain, une cuisine inspirante, des goûts inimitables.
Il est temps de vous lancer avec Morgane, à la réalisation de sushis, bo bun, nems, bibimbap, nouilles soba, poké bowl… comme au restaurant mais faits maison !

Cuisines d’Asie
Cooking with Morgane
Éditions Albin Michel
272 pages
Format : 20,40 x 25,70 cm
Prix : 29,90 €

À propos de l’autrice
Originaire de Chine et du Laos, Morgane est une mère de famille qui a lancé en 215 sa chaîne YouTube « Cooking with Morgane » sur laquelle elle partage ses recettes.

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