François Couplan, le spécialiste des plantes sauvages comestibles, nous invite à nous familiariser avec la nature et reconnaître les plantes que l'on peut cueillir et consommer.

PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES- Ethnobotaniste, François Couplan est un spécialiste de l’utilisation traditionnelle des plantes sauvages comestibles. Précurseur dans ce domaine, il partage son savoir depuis des années avec les chefs comme Marc Veyrat et le grand public. L’ouvrage présente quelque 200 plantes sauvages de nos régions et du monde que l’on apprend à reconnaître, à cueillir et à cuisiner. François Couplan nous donne tous ses secrets de cueilleur de plantes. Rien qu’en faisant le tour de son jardin, on sera surpris de découvrir que certaines plantes comme le coquelicot, le laiteron, le pourpier, la primevère officinale... peuvent trouver leur place dans notre cuisine. Imaginez des beignets de fleurs de consoude ou du pissenlit sauté au tofu !
Grâce aux photos et aux descriptions, on apprend à reconnaître les plantes que l’on rencontre au fil des promenades, on apprend aussi l’art de la cueillette pour ne pas maltraiter la plante. Il convient aussi de savoir que certaines plantes sont protégées et qu’il est formellement interdit de les cueillir. Cette « bible » des plantes sauvages comestibles éveille la curiosité et l’intérêt du lecteur qui redécouvre ce que savaient nombre d’anciens qui vivaient à la campagne et profitaient gratuitement des bienfaits de la terre.

Plantes Sauvages Comestibles
Les reconnaître - Les cuisiner
François Couplan
Larousse
473 pages
Format : 19,5 X 24 cm
Prix : 29,95 €

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