2021 est l’année internationale des fruits et légumes pour l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, profitez-en pour plonger dans le livre Cuisinons les fruits d'Amandine Geers et Olivier Degorce qui vient de paraître aux éditions Terre Vivante.

TERRE VIVANTE - Alors que les étals des primeurs regorgent de fruits rouges (fraises, cerises, framboises) et s’apprêtent à accueillir abricots, pêches, melons, c’est le moment de lire ce livre savoureux qui propose des recettes originales sucrées ou salées.
Cuisinons les fruits de saison est composé en deux grands chapitres, l'un consacré aux fruits de printemps et d’été,  l'autre aux fruits d’automne et d’hiver. Dans le premier chapitre sont présentés, par ordre d’apparition, l'abricot, la cerise, la figue, le melon, la pêche, la prune et la mirabelle, la rhubarbe, le cassis, la fraise, la framboise, la groseille et la mûre. Des conseils d’achat et de conservation accompagnent la présentation de chaque fruit, puis viennent les recettes comme la salade d'abricots rôtis aux petits pois, menthe et pistache ou le clafoutis salé aux cerises, courgette et fromage de chèvre. Le livre ne propose que des recettes de fruits frais poussant dans nos régions et, quand arrivent les frimas, la châtaigne, le citron et les autres agrumes, le coing, le kiwi, la poire, la pomme, le raisin prennent le relais et l'on se régale d'un Ceviche de poulet au pomelo rose, d'un Carpaccio de Saint-Jacques au kiwi et aux pignons ou d'un Gâteau de polenta aux poires. Le livre est largement illustré, les recettes sont originale et faciles à réaliser. Des astuces zéro déchet permettent d’utiliser les pépins, trognons, noyaux et pelures. On préfèrera naturellement les fruits bio pour bénéficier de toutes les bienfaits nutritionnels.

Cuisinons les Fruits de Saison
Amandine Geers et Olivier Degorce
Collection Facile & bio
Éditions Terre vivante
www.terrevivante.org
120 pages
Format : 21 x 21cm
Prix : 12 €

À propos des auteurs
Amandine Geers et Olivier Degorce sont créateurs, formateurs et photographes culinaires. Ils sont déjà auteurs d’une vingtaine d’ouvrages aux éditions Terre vivante.

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