Après nous avoir régalés des meilleures recettes des Grands Chefs, Hélène Luzin récidive, toujours aux éditions de La Martinière, avec son nouveau livre 50 Gâteaux de Grands Pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie.

HÉLÈNE LUZIN LA MARTINIÈRE - Après son tour de France des tables de chefs, Hélène Luzin a repris la route pour rencontrer les grands pâtissiers qui font la renommée de l’art du dessert en France. Elle s’est glissée dans leurs laboratoires, a recueilli les confessions de leurs pêchés mignons souvent rattachés à des souvenirs d’enfance et leur a demandé de lui confier leur dessert préféré.
Qu’ils officient dans les grands restaurants ou qu’ils soient à la tête de leur pâtisseries, tous ces artistes de la douceur créent les desserts d’aujourd’hui, tout en s’inspirant de la tradition française. Ils se nomment Philippe Conticini, Pierre Hermé, Cédric Grolet, Christophe Adam, Yann Couvreur, Christophe Felder, Christophe Michalak, Philippe Rigollot pour ne citer que les plus connus. La Riviera Côte d’Azur est très bien représentée avec les pâtissiers Jérôme de Oliveira (Cannes) qui sublime la Pavlova avec des agrumes, Lilian Bonnefoi (Antibes) qui nous fait rêver avec son gâteau de crêpes soufflées, Pascal Lac (Nice) qui partage son amour pour le chocolat avec l’Andoa et Julien Dugourd (restaurant La Chèvre d’Or Èze) qui révèle sa passion pour la pomme qu’il recrée en forme de sphère. Hélène Luzin nous ouvre les portes de ce monde fait de rigueur, de précision et d’audace où chaque pâtissier apporte sa vision du dessert, son goût pour les produits, sa créativité. En confiant leurs recettes fétiches, les pâtissiers nous offrent la possibilité de nous approcher des étoiles de la gastronomie pâtissière.

50 Gâteaux de Grands Pâtissiers qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie
Hélène Luzin
Photographies de Guillaume Czerw
Éditions de La Martinière
392 pages
Format : 190 X 255
Prix : 39 €

À propos de l’auteure
Hélène Luzin a fondé l’agence « Marques et Chefs » en 2013. Passionnée par l’univers de la gastronomie depuis son plus jeune âge, elle est partie à la rencontre de tous ces pâtissiers d’exception afin de mettre en lumière les créations qui lui ont fait ressentir de grandes émotions pâtissières.
Déjà paru aux éditions La Martinière : 50 plats de Grands Chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie
https://www.nicerendezvous.com/2019110513908/50-plats-de-grands-chefs-qu-il-faut-avoir-goutes-une-fois-dans-sa-vie-d-helene-luzin-nice-rendezvous-rayon-livres.html

Légende des photos : en haut, la Sphère de pomme de Julien Dugourd, à gauche, la couverture du livre, en bas, La Pavlova aux agrumes de Jérôme de Oliveira.

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