Les éditions Terre vivante publient « Le monde entier en 80 recettes », le dernier-né de Marie Chioca, un livre.

ÉDITIONS TERRE VIVANTE - Si comme moi, vous aimez voyager et découvrir d’autres cultures et d’autre façons de cuisiner, vous allez trouver votre bonheur dans Le Monde Entier en 8O Recettes qui offre un grand dépaysement... et on en a bien besoin par temps de Covid ! Marie Chioca a joué pour nous les globe-trotters à la recherche de recettes authentiques et vraiment « exotiques ». On est loin de la fusion food, c’est un dépaysement total qui nous entraîne sur tous les continents à la découverte de recettes parfois surprenantes comme le Pani Popo de Samoa, une brioche qui cuit dans du lait de coco. Si les recettes sont originales, elles sont aussi équilibrées et faciles à réaliser. Ce voyage culinaire débute par les boulettes que l’on retrouve quasiment sur toutes les latitudes du globe, végétariennes, à la viande ou au poisson. Viennent ensuite les soupes et les bouillons comme le Gule Aerter, la soupe nationale danoise aux pois cassés. On poursuit le voyage avec toute une série de plats qui mijotent. Pourquoi pas un Le Mafé à la tomate et à la purée de cacahuètes ou un Mole poblano, un plat mexicain au poulet cuisiné avec du chocolat ! C’est le tour des plats qui gratinent au four. Laissez-vous tenter par une Hortopita grecque, une tourte aux herbes dans laquelle trouve place notre cueillette d’herbes sauvages (pourpier, ortie, fenouil sauvage, poireau, arroche, tétragone, origan, etc.) ou plus simplement des blettes et du persil ou une Maqlouba palestinienne, sorte de tarte Tatin à base d’aubergine. Le chapitre suivant est consacré à la cuisine au wok, au gril ou à la poêle comme le Mine frit de l’île Maurice ou la Vaca frita de Cuba. En avant pour les pains et galettes du monde, simples ou farcis :  les Baghrir du Maghreb, des petits pains aux mille trous irrésistibles aux dires de l’auteure ou les Lavash d’Arménie, des pains plats à garnir de crudités, de fromage de chèvre, d’huile d’olive et/ou de diverses viandes grillées pour réaliser de mémorables casse-croûtes ! Le Tour du Monde se termine sur quelques notes sucrées parmi lesquelles j’ai retenu les Oladushki de Russie, petits beignets au kéfir et les Num Poun du Cambodge, des gaufres à la farine de riz et à la noix de coco. J’ai les papilles en émoi et envie de lâcher mon clavier pour me précipiter dans ma cuisine et mettre à profit toutes ces recettes alléchantes issues d’autres cultures.
Marie Chioca fait précéder ses recettes de quelques commentaires et appréciations et les fait souvent suivre de conseils. Le livre est richement illustré avec des pas à pas pour certains plats. C’est sans conteste le voyage le plus sûr, le moins cher et le plus gourmand que vous pouvez vous offrir en ces temps de pandémie !
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Le monde entier en 80 recettes
Marie Chioca
collection Conseils d’expert
Éditions Terre vivante
www.terrevivante.org
192 pages
Format : 25 X 17 cm
Prix : 22 €
En librairies, magasins bio et sur www.terrevivante.org

À propos de l’auteure
Marie Chioca est cuisinière et photographe culinaire, engagée dans le bio. Elle partage sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers une quarantaine d’ouvrages et son blog Saines gourmandises.

Table des matières
Chapitre 1 OUPS, LA BELLE BOULETTE ! Petit tour du monde de la boulette et de la croquette
Chapitre 2 À LA SOUPE ! Potages et bouillons
Chapitre 3 ÇA MIJOTE… Plats en sauce, braisés, étuvés, confits…
Chapitre 4 ÇA GRATINE… Cuisson au four
Chapitre 5 ET QUE ÇA SAUTE ! Cuisine au wok, au gril ou à la poêle
Chapitre 6 ROULE, GALETTE ! Galettes et pains du monde
Chapitre 7 UNE PETITE PLACE POUR LE DESSERT ? Quelques douceurs et gourmandises

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