Avec son design contemporain épuré, la Plage Hyde Beach Cannes est une halte gourmande pour qui cherche une cuisine fraîche, simple et méditerranéenne.

HYDE BEACH CANNES - Tandis que le soleil jette ses derniers rayons sur La Croisette, la plage Hyde Beach Cannes abandonne ses transats pour se concentrer sur sa terrasse qui s’apprête à accueillir ses premiers clients. Au bar, les cocktails colorés et les mojitos rafraîchissent les palais au son de la musique électro et en cuisine, les chefs Hervé Busson et David Robert et leur équipe règlent les derniers détails du prochain service. En face de nous, la Méditerranée offre son bleu de carte postale. Nous avons choisi une table ronde et conviviale et bientôt, la serveuse vive et accueillante, nous apporte une grande ardoise pour faire notre choix. En entrée, ambiance italienne avec une série d’antipasti (stracciatella, bressaola, battuta di vitello, ...) mais aussi Sprats Petrossian ou Tartare de bœuf à la Toscane. Pour continuer Pizze, Pasta, viande ou poisson ainsi que quelques bowls dont un vegan. Après réflexion et hésitation, ce sera une Stracciatella, des Artichauts braisés, sauce piquillos-citron, un Tartare de thon minute et un Tartare de bœuf à la Toscane, frites et roquette suivis d’un Filet de bœuf Charolais, d’un Thon de Méditerranée à la Sicilienne et de petites seiches en persillade. Et pour accompagner le repas, un Bourgogne Pinot noir 2017 du Domaine Larue.

Les artichauts braises, creme Piquillos-citron

La Stracciatella


Tartare de thon minute

Les entrées sont servies dans une jolie vaisselle qui les met en valeur. Tomates anciennes et colorées, olives Taggiasche et huile Alziari bio accompagnent et assaisonnent une stracciatella délicatement fumée. Piquants et légèrement acidulés grâce à la crème Piquillos-citron, les artichauts fondent en bouche. Éclatant de fraîcheur, le thon de Méditerranée travaillé au couteau est condimenté à l’avocat, à la mangue et à la coriandre et décoré de graines germées d’alfalfa. Accompagné de frites et de roquette, le tartare de bœuf est traité à la mode toscane avec des olives taggiasche, des tomates séchées, des noix, du basilic et couronné de Parmigiano Reggiano. Savoir-faire et originalité sont à la manœuvre dans la réalisation des ces entrées, révélant la maîtrise de chefs aguerris. La suite s’annonce tout aussi réussie. Le filet de bœuf charolais est juste saisi et cerclé d’un jus réduit et corsé et d’éclats de poivre de Timut. La viande fond en bouche et le thon mi-cuit emprunte à la Sicile ses câpres, son citron confit, ses tomates, ses olives vertes pour une assiette savoureusement sudiste. Dans le même esprit, les petites seiches prônent une simplicité audacieuse à l’ail rose et piment d’Espelette. Cette cuisine de soleil fait honneur à tous les produits traditionnels et de saison de nos côtes méditerranéennes. Tiramisu, Baba bouchon au rhum Hibiscus et glaces viennent apporter leurs notes sucrées en fin de repas. Nous savourons la douceur de cette nuit d’été sur la plage Hyde Beach Cannes, ces moments de plaisir et de partage enfin revenus après ces longs mois de confinement. Ici, tout a été mis en œuvre pour le bien-être et la santé des clients et le service fluide et attentionné fait oublier que nous vivons un été particulier. La Croisette a repris ses droits et le restaurant du Hyde Beach Cannes régale sa clientèle.

 
Thon de Méditerranée Sicilienne


Les petites seiches en persillade

Hyde Beach Cannes
Face au Grand Hôtel
45, La Croisette - Cannes
https://www.grand-hotel-cannes.com/fr/meilleure-plage-privee-cannes.html
Réservation recommandée
Tél. (0)4 93 38 19 57
La plage est ouverte de 10h à 19h
Déjeuner de 12h à 16h et dîner de 20h à 23h

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