Les éditions de La Martinière viennent de faire paraître « Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore ! », un livre de recettes concoctées par le célèbre pâtissier Christophe Felder.

CHRISTOPHE FELDER LA MARTINIÈRE - Après ses bûches, ses galettes des rois ou sa petite pâtisserie, Christophe Felder revient avec un livre consacré aux glaces, ces délicieuses pauses sucrées qui agrémentent de leur fraîcheur nos étés.
Le mercure monte et nous incite à nous mettre à l’ombre et voilà que j’ouvre le dernier livre de Christophe Felder : Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore ! Choc thermique et délicieuse envie de craquer pour un cornet de glace dont la crème menace à tout instant de couler le long de mes doigts si, d’une langue experte, je ne m’engage pas à la maintenir au sommet de son cône. Crème glacée ou sorbet, Christophe Felder ne choisit pas, il cumule et livre un florilège de parfums, classiques (café, chocolat, vanille, pistache, fraise) ou plus surprenants (verveine, spéculoos, cake aux fruits, huile d’olive, petits pois, avocat, truffe noire, sorbet apérol Spritz, pomme basilic, tomate ou carotte). Ne sachant déjà plus où donner de la langue, je m’aventure dans le troisième chapitre consacré aux mousses, coupes et desserts glacés. Je vous laisse, imaginer le plaisir : coupe Hawaï, Majestic, Nélusko, Forêt noire. Pour que rien ne manque à ce tableau gourmand, le chef décline une série des toppings pour agrémenter le plaisir gustatif.
Inutile d’attendre plus longtemps, je fonds sur ma sorbetière pour tenter d’imiter l’univers glacé de Christophe Felder.

Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore !
Christophe Felder
Photographies de Laurent Rouvrais
80 recettes de glaces et sorbets pour fondre de plaisir !
Éditions de La Martinière
192 pages
Format : 190 x 255
Prix : 25 €
www.editionsdelamartiniere.fr

P.S. : Le sommaire, au début du livre, recense les recettes par chapitre (glaces, sorbets, mousses, coupes et desserts glacés, toppings), il est accompagné de deux index, en fin d’ouvrage, l’un par ingrédient, l’autre par ordre alphabétique des recettes qui offrent une facilité d’utilisation du livre.

À propos de l’auteur
Christophe Felder, ancien chef du Crillon, officie aux côtés de Camille Lesecq à Mutzig, en Alsace, où ils ont créé Les pÂtissiers. Auteur phare des éditions de La Martinière (Pâtisserie, Bûches…), il associe les talents d’un créateur, la maîtrise d’un savoir-faire et un véritable goût pour la transmission.
Retrouvez Christophe Felder sur facebook.com/pages/Christophe-Felder

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