Avec son livre Réussir ses fromages à la maison, Marie Chioca nous plonge dans l’univers fascinant des fromages et nous invite à faire l’expérience de les fabriquer, comme elle, dans notre cuisine car toutes les recettes qu’elle propose ont été mises au point par elle-même dans sa propre cuisine.

ÉDITIONS TERRE VIVANTE - J’ai toujours su que je pouvais faire mes yaourts mais j’étais loin de penser qu’avec un bon lait frais bio on pouvait réaliser chez soi autant de variétés différentes. Ce livre m’a captivée. Marie Chioca nous transmet son expérience de fromagère amateur avec un matériel minimum. La longue introduction, instructive et pratique, nous familiarise avec le vocabulaire et les différentes étapes dans l’élaboration d’un fromage. L’auteure insiste sur l’hygiène, capitale pour le succès. Au fil des pages, je m’imaginais préparant mes fromages type Picodon, Cabecou, Chaource, Brillat-Savarin et tant d’autres. De la pâte molle ou persillée, à la croûte lavée ou fleurie, le livre s’aventure dans toutes sortes de fromages à base de lait de vache, chèvre ou brebis. Si vous aimez le fait maison, achetez ce livre qui vous ravira longtemps et si vous passez vos vacances à la campagne, procurez-vous du bon lait fermier chez un producteur local sinon fournissez-vous dans un magasin bio et lancez-vous dans cette belle aventure fromagère que nous propose Marie Chioca.

Réussir ses fromages à la maison
Frais ou affinés, yaourts, beurre, crème…
Marie Chioca
Collection Conseils d’expert
Éditions Terre Vivante
272 pages
Format : 16.5 x 24.5 cm
Prix : 23 €
Découvrir le livre : https://boutique.terrevivante.org/librairie/livres/4421/conseils-d-expert/1624-reussir-ses-fromages-a-la-maison.htm

À propos de l’auteure
Marie Chioca est cuisinière engagée dans le bio et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers une trentaine d’ouvrages et son blog Saines gourmandises.

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