Après avoir publié « Pain Zéro Déchet » chez Rue de l’Échiquier en 2018, Delphine Pocard récidive chez le même éditeur avec « Ma Cuisine Bio Zéro Déchet » et ses 52 recettes pour cuisiner plus responsable.

MA CUISINE ZÉRO DÉCHET - Cuisiner les légumes, le pain, les restes, faire ses condiments et se régaler de quelques douceurs, voilà le menu concocté par Delphine Pocard pour nous aider à ne rien perdre et ne rien jeter et, au passage, nous régaler.
Finies les cosses de petits pois bio à la poubelle, itou pour les fanes de radis, de carottes ou les verts de poireaux (toujours bio, bien sûr). L’auteure imagine des belles recettes appétissantes comme le Velouté aux parures de chou-fleur, les Chaussons aux fanes de radis ou la Socca à la carotte et ses fanes.
Avec Delphine Pocard, le pain n’est jamais perdu, il renaît sous forme de pudding, de chapelure à la persillade avec les tiges de persil (astucieux !) ou en crumble de fruits rouges.
En quelques tours de passe-passe, les restes deviennent rouleaux de printemps, arancini ou galettes.
Enfin, elle imagine des condiments anti gaspi comme un pesto de fanes qui accompagnera des pâtes ou des crudités en apéro.
La bouteille de lait entamé se transforme, en un clin d’œil, en ricotta maison et les épluchures de légumes bio en cubes de bouillon.
Le livre est bourré d’astuces pour valoriser au maximum ce que d’ordinaire on a tendance à jeter. Le livre Ma Cuisine Bio Zéro Déchet nous offre au moins quatre bonnes raisons de l’adopter : les poubelles s’allègent, le porte-monnaie s’arrondit, la planète nous remercie et la famille se régale de ces surprenantes recettes.
Chaque recette est illustrée par une photo pleine page qui incite à tenter l'expérience. Pour ma part, j'ai déjà testé la socca et le pistou de fanes et nous nous sommes régalés.

Ma Cuisine Bio Zéro Déchet
Delphine Pocard
Éditions Rue de l’Échiquier
www.ruedelechiquier.net
128 pages
Format : 170 x 220 mm
Prix : 13,90 €

À propos de l’auteure
Rédactrice, créatrice et photographe culinaires, Delphine Pocard collabore avec de nombreuses marques alimentaires prônant le bien manger. Elle est l’auteure de plusieurs livres de recettes, dont Pain zéro déchet (Rue de l’échiquier, 2018) Elle partage une partie de son travail et de ses recettes sur le blog cuisipat.com.

Déjà parus chez Rue de l'Échiquier :
- Pain Zéro Déchet de Delphine Pocard
- Cuisine Zéro Déchet de Stéphanie Faustin

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