Depuis le 1er février 2019, le Menu tout compris « Kermesse aux Poissons »  est à l’affiche du restaurant Jilali B. à Théoule sur Mer.

RESTAURANT JILALI B. - Depuis l’ouverture de son restaurant Jilali B. en 2010 (et même depuis 2004 alors qu’il officiait dans les cuisines du Miramar), Jilali Berrekama est un des piliers de la Kermesse aux Poissons, la manifestation gourmande qui fédère depuis 22 ans en février les restaurateurs de Théoule-sur-Mer autour d’un menu en sept plats consacré à la mer. Le succès est tel que le chef a d’ores et déjà décidé de jouer les prolongations jusqu’au 9 mars afin de répondre favorablement à toutes les demandes. Les habitués ne s’y trompent pas car le menu « Kermesse aux Poissons »  à 60 € ( eau , vin et café compris) est un excellent rapport qualité/prix.
Nous avons poussé la porte du Jilali B. pour découvrir le menu lors d’un déjeuner sur fond de roches rouges de l’Estérel et de bleu de la Méditerranée. En amuse-bouche, nous nous régalons d’un beurre à la truffe sur un pain tiède puis vient un Velouté de Petits Crabes à l’Armoricaine servi froid dans une verrine. La réduction d’étrilles et sa chantilly nous conduisent vers des côtes bretonnes, mêlant pointe de piment et saveurs marines. Puis direction les Antilles pour un Accra de Daurade Royale aux Herbes, Salade de Pousses d’Épinards aux Grains de Moutarde. Sobriété et élégance de l’assiette, les grains de moutarde viennent habilement condimenter le poisson. Le Filet de Rouget juste rôti en Caponata d’Aubergine, Jus au Xérés & Tomate Confite est une nouvelle découverte aromatique et gustative, chaque produit de la caponata s’exprime dans un bel équilibre de saveurs aigres-douces.


Velouté de Petits Crabes à l’Armoricaine.
Cliquez sur les photos pour les agrandir.


Accra de Daurade Royale aux Herbes, Salade de Pousses d’Epinards aux Grains de Moutarde.


Filet de Rouget juste rôti en Caponata d’Aubergine, Jus au Xérés & Tomate Confite.

Une Petite Bouillabaisse barrée d’un Croûton « Rouillé » nous amène vers un autre sud, plus proche. Cette petite bouillabaisse avec rascasse et pomme de terre a tout d’une grande avec ses saveurs corsées et épicées. Alors que notre appétit commence à fléchir, arrive un Dos de Cabillaud au Naturel, Civet de Poitrine, Petits Oignons & Champignons aux Sucs de Bandol. On se régale de ce mariage terre/mer bien balancé, moelleux de la poitrine, fondant des oignons et présence affirmée de la réduction de jus au Bandol. La Kermesse n’est pas encore terminée car le menu prévoit fromage et desserts. Et le fromage - un Camembert Fourré de Mascarpone & Truffe Tuber Aestivum - est très réussi. À chaque bouchée, la truffe éclate en bouche, se laissant attendrir par le crémeux des deux fromages mêlés. Une jolie clémentine chapeautée et sa collerette de cheesecake apporte douceur et fraîcheur en cette fin de repas. Entre saveurs sucrées et notes acidulées, un Dôme Chocolat Excellence & Passion vient frapper le clap de fin de ces réjouissances. Dans la salle baignée de soleil, nous savourons l’instant présent en dégustant notre café, admirant la vue de carte postale qui se déploie à 180° face à nous.
Le menu « Kermesse aux Poissons » est servi au déjeuner et au dîner, le restaurant est ouvert tous les jours en février et, compte tenu de l’affluence, il est impératif de réserver.

 

Dos de Cabillaud au Naturel, Civet de Poitrine, Petits Oignons & Champignons aux Sucs de Bandol.

Menu « Kermesse aux Poissons »
Restaurant Jilali B.
Jilali Berrekama
Maître Restaurateur
Face au port de La Figueirette
16 ave du Trayas 06590 THÉOULE SUR MER
(200 m après le Miramar Beach hôtel)
Tel : (033) 04 93 75 19 03
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Ouvert tous les jours en février
Parking


Camembert Fourré de Mascarpone & Truffe Tuber Aestivum.

Menu à 60 € ( Eau , vin et café compris)

Velouté de Petits Crabes à l’Armoricaine
Accra de Daurade Royale aux Herbes, Salade de Pousses d’Epinards aux Grains de Moutarde
Filet de Rouget juste rôti en Caponata d’Aubergine, Jus au Xérés & Tomate Confite
Petite Bouillabaisse de Rascasse & Croûton « Rouillé »
Dos de Cabillaud au Naturel, Civet de Poitrine, Petits Oignons & Champignons aux Sucs de Bandol
Camembert Fourré de Mascarpone & Truffe Tuber Aestivum
Clémentine « Laquée » Crémeux Cheesecake - Nougatine
Dôme Chocolat Excellence & Passion

Clémentine « Laquée » Crémeux Cheesecake - Nougatine

Dôme Chocolat Excellence & Passion.

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