RESTAURANT VEGAN GORILLA - En mai dernier, le chef Willy et son épouse Camille ont ouvert Vegan Gorilla, un restaurant dans l'air du temps qui propose une cuisine qui exclut tous les produits d’origine animale. Pour cuisiner 100% végétal, le chef a dû « oublier » sa formation et ses expériences en restauration traditionnelle pour imaginer une cuisine créative qui marie fruits, légumes, céréales et légumineuses. C’est Camille qui a converti Willy à la cuisine Vegan et aujourd'hui le couple partage sa passion avec ses clients.

Dans un cadre en bois brut et branchage, la table unique trône au milieu de la salle, chacun s’y attable en toute convivialité. À l’étage, un salon aux meubles en bois de palettes vous accueille pour l’apéritif ou pour patienter que des places se libèrent.

Notre déjeuner a commencé par une « Marmite du pêcheur et tartine de chiaviar, fauxmage à l’aneth ». Cette « soupe de poisson » d’un pêcheur bredouille est un clin d’oeil à la version traditionnelle avec croûton, et fausse rouille accompagnée d’un faux caviar à base de graines de chia.  On apprécie le jeu d’illusionniste avec cette recette qui imite le plat traditionnel de bord de mer. La soupe cuisinée à base d’algues apporte ses saveurs marines même si aucun poisson n’y est présent.


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Après cette soupe aux saveurs marquées, le chef a proposé un Houmous de betterave, grenade, jeunes pousses, radis, duo de carottes, fenouil. Tout à la fois moelleux, croquant, coloré et goûteux, ce plat explose de fraîcheur, mêlant la douceur de la grenade au piquant du radis. Une copieuse assiette de « Spaghetti de patates douces, bolognaise d’haricots noirs, roquette et parmesan végétal » s’amuse à parodier la recette originale avec humour et réussite. Même les sceptiques sont enthousiastes.






Pour le dessert, l’exercice se complique car il faut se passer d’oeuf, de lait, de crème, etc... et là aussi, le défi est relevé avec un Cheesecake chocolat poire (sans fromage, bien sûr !). 

Même si vous n’aspirez pas à devenir végétalien, vous pouvez pousser la porte du Vegan Gorilla sans crainte, on y mange bon, copieux et sain et le chef renouvelle sa carte chaque semaine.

 

 

Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h 

sauf les mercredis et dimanches.

Entrées environ 8 €, les plats 15 €, les desserts 7 à 8 €.