En septembre, dans son restaurant La Place de Mougins, Denis Fétisson met le cèpe à l’honneur.
RESTAURANT LA PLACE DE MOUGINS FÉTISSON - Le concept est simple : chaque mois le chef
Denis Fétisson choisit un produit de saison auquel il consacre tout un menu en le déclinant de l’amuse-bouche au dessert. Cet exercice de style lui permet de créer des associations amusantes ou insolites pour ravir tous les sens.
Penchez-vous un instant sur ces propositions gourmandes, ne sentez-vous pas le parfum du champignon titiller vos narines ?
N’avez-vous pas l’eau à la bouche ?
Les petits cèpes bouchons ne commencent-ils pas à danser devant vos yeux, vous exhortant à venir les croquer à pleines dents ?
Laissez-vous tenter et séduire par cette délicieuse proposition d'un excellent rapport qualité/prix.
LE CÈPE
produit à l'honneur en septembre
Menu
Pain Melba croustillant, béchamel de cèpes aux épinards muscadés
Coulis de bolets
***
Fines ravioles, cèpes bouchons sur le grill, fondue de blettes à la coriandre, crème légère au vieux parmesan
***
Morue épaisse à la plancha, sauté de cèpes aux figues et romarin,
Jus adouci à la noisette râpée
***
Poitrine de veau confite aux fenouils sauvages, royale de foie gras,
Cèpes étuvés en papillote
***
Coque de meringue, caramel au beurre salé,
Parfait glacé en cristalline de cèpes, gelée de myrtilles
Tarif : 55€
Prix nets
Service inclus
Ce menu change tous les mois en suivant la saison
Viande française
Restaurant La Place de Mougins
Chef Denis Fétisson
41 place du Commandant Lamy - 06250 Mougins
Téléphone : 04 93 90 15 78
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Mougins
