RESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA -
Keisuke Matsushima, alias
Kei, le chef étoilé de
Nice double la mise en décrochant sa première étoile
Michelin à
Tokyo pour son
restaurant I.
2010 restera une grande année pour le chef « Japanice » qui partage son temps entre Nice et Tokyo : en avril, Kei a été honoré de la distinction de Chevalier des Arts et des Lettres par le Ministre Frédéric Mitterrand. En octobre au Japon, le voilà nommé Sake-Samuraï, traduisez Ambassadeur du Saké. Le restaurant Keisuke Matsushima de Nice est évalué 3 toques sur 5 par le guide gastronomique Gault&Millau (meilleure notation sur Nice). Avec son étoile obtenue au Japon, le chef Keisuke Matsushima porte ses deux étoiles au firmament de la gastronomie.
Amoureux du produit et soucieux des saisons, Kei présente sa carte de décembre. Allez à la rencontre de la cuisine de ce chef talentueux qui a su avec élégance faire un pont entre les cuisines française, méditerranénne et japonaise.
CARTE DE DÉCEMBRE 2010
Menu "Saveur d'Hiver" 35 euros
Menu disponible au déjeuner et au dîner
Amuse-Bouche
Betterave en cannelloni au crabe
et pomme "Grany Smith" senteur d'Asie
Galinette
orechietti au brocoli, copeaux de poutargue, huile d'ail
Topinambours
en tartelette au chocolat noir "Jivara"
deux verres de vin et eau "Fresh", un café + 15euros
deux verres de vin de prestige et eau "Fresh", un café + 25euros
Menu dégustation "Respect de Saison" 88 euros
Pour l'ensemble de la table
Amuse-Bouche
Noix de Coquilles St-jacques grillée,
crème de fenouil, olives noires, chorizo, Parmesan Reggiano, jus de pissaladière
Foie gras de canard du Gers
en bonbon croustillant de pomme de terre, émulsion de champignon, champignon des bois
(supplément de truffes noires + 15 euros)
Calamars
grillés, minestrone d'hiver à l'encre de seiche
Gibiers
perdreau, lièvre, canard colvert, chevreuil, biche,
Verveine
en sorbet, mousse de yaourt
Chocolat noir "Manjari"
infusé au romarin, biscuit noisette, sorbet à l'orange et au miel
Menu dégustation "Inspiration" 63 euros
Pour l'ensemble de la table
Avec l'accord mets et vins du sommelier, eau et café 88 euros
Keisuke Matsushima
1 étoile Michelin
22 ter rue de France
06000 Nice France
TEL 04 93 82 26 06
Email :
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