Les gourmets azuréens, résidents ou touristes, peuvent se réjouir de cette annonce qui comble enfin le vide laissé par le passage éclair de Didier Elena.
Fabrice Vulin.
Château de La Chèvre d’Or
Rue du Barri - 06360 Eze Village - FRANCE
Tel +33 (0)4 92 10 66 66 Fax +33 (0)4 92 41 50 45
Le Chef Fabrice Vulin en quelques dates :
1983-----Apprenti cuisinier à l’hôtel restaurant Le Lièvre Blanc, Serre-Chevalier
1985-----Le Pavillon Henri IV, Saint-Germain-en-Laye
1986-----Racing-Club de France, Paris Royal Monceau, Paris, équipe de Gabriel Biscay
1988-----Hôtel Concorde Lafayette, Paris, sous les ordres de Joël Renty
1989-----Restaurant Espace Hérault, Paris, équipe Bernard Papillot et Patrick Pagès
1990-----Second au restaurant Chez Jenny, Paris, aux côtés de Michel Dionnet
1993-----Second au Fouquet’s, Paris, chez Guy Krenzer
1994-----Second à l’Auberge Dab, Paris
1995-----Chef adjoint au restaurant du Parc des Eaux-Vives, Genève
1996-----Chef de Cuisine, La Closerie des Lilas, Paris
1997-----Saint-Clerc-Le-Traiteur, avec Guy Krenzer
2000-----Chef de Cuisine, Pic, Valence, *** Michelin
2003-----Chef de Cuisine, restaurant Parc des Eaux-Vives, Genève, ** Michelin
2006-----Chef exécutif, directeur de la restauration Dar Ennassim, Marrakech
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CHÂTEAU DE LA CHÈVRE D'OR EZE - La Direction du Château de la Chèvre d’Or vient de révéler le nom du nouveau chef des cuisines qui prendra ses fonctions fin juillet 2010 : il s’agit de Fabrice Vulin, en poste depuis 2006 au restaurant gastronomique « Dar Ennassim Fabrice Vulin » de l’Hôtel Palmeraie Golf Palace***** de Marrakech. Membre de l’Académie Culinaire de France et Compagnon, Fabrice Vulin peut s’enorgueillir d’un joli palmarès dans de belles maisons réputées ( Pic, Valence, *** Michelin, restaurant Parc des Eaux-Vives, Genève, **, ...).
