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fulci-printempsRESTAURANT GASTRONOMIQUE LES TERRAILLERS - Si le restaurant Les Terraillers à Biot Alpes maritimes se blottit l’hiver sous ses voûtes, au printemps avec les beaux jours, c’est la terrasse qui s’anime tandis qu’en cuisine le chef Michaël Fulci, une étoile Michelin, met son talent au service des produits de saison. Ses menus et sa carte de printemps mettent à l’honneur févettes croquantes, asperges vertes et morilles fraîches. La carte des desserts regorge de fruits de saison, la fraise et la framboise y fréquentent le citron de Menton dans des belles alchimies sucrées. Le restaurant gastronomique Les Terrailleurs est une halte gourmande pour les amateurs d’authenticité, l’accueil y est chaleureux et l’assiette élégante.

Les Terraillers
Restaurant gastronomique
1étoile Michelin 
Chef Michaël Fulci
1 étoile Michelin
11, chemin neuf - Biot
tel: 04.93.65.01.59

Menu Découverte 79 €

Langoustines servies tièdes avec ses perles de caviar
au croquant d’avocat, concombre, tomates et herbes,
sa verrine de langoustines marinées au citron et caviar
Le St Pierre aux fleurs en filets rôtis aux flocons de pommes
de terre, beurre citron au jus de coquillages, petits pois et févettes
Filet de Bœuf en pavé aux asperges vertes et morilles fraîches
jus de bœuf réduit aux morilles
Ronde des Fromages, sélection fermière de Maître Bedot
Dessert de la carte selon votre préférence

Menu Saveur du Moment  65 €

Les Rougets du pays (sans arêtes) rôti à la peau à l’huile d’olives et anchoïade,
sa farandole de radis croquants et fanes fondantes
ou
Homard en deux façons, sa queue rôtie, sa pince en rouleau
bouquet de salade d’herbes et bouillon au léger parfum de gingembre
Loup sauvage (uniquement pour 2 personnes) cuit en croûte de sel
servi avec sa quintessence iodée, courgette du pays poêlée
accompagnée d’un velours d’olives, pignons et coriandre
ou
Agneau en déclinaison dans la côte et selle sur un lit de semoule de légumes virtuelle, jus réduit à la saveur d’épices
Délice de fraises au yaourt et fraises en dés dans son enveloppe croustillante de feuilletage, coulis de fraises fraîches

Menu Inspiration  110 €
Pour tous les convives d’une même table

Menu Spécial Déjeuner 39 € (sans Boissons) et 55 € (avec boissons : 1 coupe de champagne, 2 verres de vin, café)

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