RESTAURANT GASTRONOMIQUE LES TERRAILLERS - Si le restaurant Les Terraillers à Biot Alpes maritimes se blottit l’hiver sous ses voûtes, au printemps avec les beaux jours, c’est la terrasse qui s’anime tandis qu’en cuisine le chef Michaël Fulci, une étoile Michelin, met son talent au service des produits de saison. Ses menus et sa carte de printemps mettent à l’honneur févettes croquantes, asperges vertes et morilles fraîches. La carte des desserts regorge de fruits de saison, la fraise et la framboise y fréquentent le citron de Menton dans des belles alchimies sucrées. Le restaurant gastronomique Les Terrailleurs est une halte gourmande pour les amateurs d’authenticité, l’accueil y est chaleureux et l’assiette élégante.

tel: 04.93.65.01.59

Langoustines servies tièdes avec ses perles de caviar

au croquant d’avocat, concombre, tomates et herbes,

sa verrine de langoustines marinées au citron et caviar

Le St Pierre aux fleurs en filets rôtis aux flocons de pommes

de terre, beurre citron au jus de coquillages, petits pois et févettes

Filet de Bœuf en pavé aux asperges vertes et morilles fraîches

jus de bœuf réduit aux morilles

Ronde des Fromages, sélection fermière de Maître Bedot

Dessert de la carte selon votre préférence

Les Rougets du pays (sans arêtes) rôti à la peau à l’huile d’olives et anchoïade,

sa farandole de radis croquants et fanes fondantes

ou

Homard en deux façons, sa queue rôtie, sa pince en rouleau

bouquet de salade d’herbes et bouillon au léger parfum de gingembre

Loup sauvage (uniquement pour 2 personnes) cuit en croûte de sel

servi avec sa quintessence iodée, courgette du pays poêlée

accompagnée d’un velours d’olives, pignons et coriandre

ou

Agneau en déclinaison dans la côte et selle sur un lit de semoule de légumes virtuelle, jus réduit à la saveur d’épices

Délice de fraises au yaourt et fraises en dés dans son enveloppe croustillante de feuilletage, coulis de fraises fraîches

Pour tous les convives d’une même table

Menu Spécial Déjeuner 39 € (sans Boissons) et 55 € (avec boissons : 1 coupe de champagne, 2 verres de vin, café)

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