AGECOTEL 2010 TOQUES BRULÉES -
Dimanche 31 janvier 2010 en ouverture du salon
Agecotel à
Nice,
Les Toques Brûlées vont assurer le spectacle de 10h à 12h30 en rendant hommage à deux recettes cultes de la
Cuisine Niçoise : la
Pissaladière et la
Daube Niçoise.
Créativité, inventivité et originalité seront de mise lors de cette démonstration d’experts qui n’ont pas peur d’oser la transgression pour honorer cette cuisine méditerranéenne riche et variée.
Les Toques Brûlées est un collectif de jeunes chefs de
Nice et de la Riviera Côte d’Azur qui aiment se retrouver et partager leur amour de la gastronomie à l’occasion de manifestations comme
Les Étoiles de Mougins, la
Foire de Nice, le
MIN en Fête ou
Agecotel. Allez les découvrir ou les retrouver dans leurs établissements, vous y passerez de bons et savoureux moments.
Les Toques Brûlées à Agecotel
Dimanche 31 Janvier 2010 de 10h00 à 12h30
Hommage à la Cuisine Niçoise
Deux recettes niçoises, douze regards différents
http://lestoquesbrulees.org/
LA PISSALADIÈRE
La vraie Pissaladière Niçoise par
Jean-Marc Bordonnat LE FOURNIL BORRIGLONE 20, AVENUE BORRIGLIONE 06100 NICE Tél :04 93 84 96 33
Ouvert du lundi au samedi de 6h30 à 20h00
En beignet par
Luc Salsedo RESTAURANT LUC SALSEDO 14 RUE MACCARANI 06000 NICE Tél : 04 93 82 24 12
Fermé mercredi & jeudi midi et samedi midi
De rougets au vin blanc par
José Orsini RESTAURANT LE BISTROT DU PORT 28 QUAI LUNEL 06000 NICE Tél : 04 93 55 21 70
Fermé Mardi Soir & Mercredi
Roulée au foie gras par
Christophe Louche second de cuisine de Marc Laville
RESTAURANT DON CAMILLO CREATIONS 5 RUE DES PONCHETTES 06300 NICE Tél :04 93 85 67 95
Fermé dimanche et lundi midi
Déstructurée par
Fréderic Galland PARCOURS LIVE RESTAURANT 1 PLACE EUSEBI 06950 FALICON Tél : 04 93 84 94 57
Fermé Dimanche Soir & Lundi Mardi Journée
Liquide en sphérification chaude inversée par
David Faure RESTAURANT APHRODITE 10 BD DUBOUCHAGE 06000 NICE Tél : 04 93 85 63 53
Fermé Dimanche & Lundi
LA DAUBE NIÇOISE
Version originale par
Mamma Ballestra En ravioles Par
Marc Chevalier RESTAURANT AU PETIT GARI 2 PLACE GARIBALDI 06300 NICE Tél :04 93 26 89 09
Fermé Samedi & Dimanche
En lasagne par
Gilles Ballestra RESTAURANT LE LUNA ROSSA 3 RUE CHAUVIN 06000 NICE Tél : 04 93 85 55 66
Fermé Dimanche et Lundi & Samedi Midi
En terrine et Gnocchi par
Luc Salsedo De poulpe par
Christophe Louche En sorbet par
David Faure
Nice
