Emmanuel Ruz, chef étoilé du restaurant Lou Fassum à Grasse Plascassier entre Nice et Cannes, vous invite à découvrir les menus qu’il a concoctés pour le réveillon de la Saint Sylvestre et le déjeuner du Jour de l’An.
Plaisirs de la table, plaisirs de la fête, en tête à tête ou entre amis, à la découverte de la cuisine subtile et raffinée du chef étoilé dans un très joli cadre, c’est le programme gourmand auquel vous convie Emmanuel Ruz pour bien finir ou bien commencer l’année sous le signe de la gastronomie.
Délicatesse d’un foie gras de canard, élégance marine d’une huître ou d’une Saint Jacques, distinction d’une Biche Grand Veneur, alliances mets et vins pour des moments de plaisirs partagés à l’occasion de ces parenthèses festives.
Emmanuel Ruz, en épicurien averti et hôte attentif, saura vous prodiguer de délicieux moments de gastronomie. 

Lou Fassum
Emmanuel Ruz
1 étoile Michelin
381, Route de Plascassier
06130 Grasse

TÈl:  04 93 60 14 44
Fax:  04 93 60 07 92
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Menu de Saint Sylvestre

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Coupe de champagne 
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Amuse-Bouche
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Les mille feuilles de Foie Gras de canard
Céleri Rave et réduction Porto
Toast de pain brioché.
1 verre de Porto
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Les Huîtres creuses en gelée d’eau de mer
Crème de cresson, Caviar d’Aquitaine
1 verre de Chablis (Amiral Vernon)    
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Velours de pomme de terre aux Truffes noires
Noix de Saint Jacques, croustillant de parmesan
1 verre Pomerol Fleurs de Clinet 2006     
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Filet de Biche Grand Veneur
Racines d’hiver, purée de châtaignes
1 verre Pomerol Fleurs de Clinet 2006     
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Plateau de Fromages
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Le Chocolat noisette du Piémont
Crème lactée au safran, sorbet mandarine
Coupe de champagne (Paillard)    
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Menu 170€ par personne
Accord mets et vins 240€

Menu du Jour de l’An

Amuse-Bouche
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Les mille feuilles de Foie Gras de canard
Céleri Rave et réduction Porto
Toast de pain brioché
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Velours de pomme de terre aux Truffes noires
Noix de Saint Jacques, croustillant de parmesan
Ou
Filet de Biche Grand Veneur
Racines d’hiver, purée de châtaignes
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Mont D’Or servi à la cuillère
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Le Chocolat noisette du Piémont
Crème lactée au safran, sorbet mandarine
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Café
Mignardises

Menu 110€ par personne